Schnelle & einfache Avocado-Rezepte | Von Salat bis Wedges

Avocado ist gesund, lecker und lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten und Weisen in der Küche einsetzen. Auf Koch-Mit findest du eine bunte Auswahl an schnellen und einfachen Avocado-Rezepten mit der grünen Frucht.

Die Avocado ist ein echtes Allround-Talent. Die Frucht lässt sich roh in einem Salat verarbeiten, in eine cremige Sauce verwandeln oder sogar frittiert als Wedges genießen. Bei dieser Vielfalt an Avocado-Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Den Anfang macht unser raffinierter Avocado-Mango-Salat mit Granatapfelkernen.

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Avocado-Mango-Salat: Einfach und raffiniert

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Avocados
• 1 Mango
• 250 g Rucola
• 50 g Pekannuss-Kerne
• 50 g Blauschimmelkäse
• 60 g Granatapfelkerne

Für die Vinaigrette:

• 1 EL Limettensaft
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1

Rucola waschen und trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocken schleudern. Mango und Avocados schälen und in Würfel schneiden. Große Pekanuss-Kerne halbieren, Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.

Schritt 2

In einer separaten kleinen Schüssel Limettensaft mit dem Balsamico sowie Raps- und Olivenöl vermischen. Honig und Senf hinzugeben und erneut umrühren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Vinaigrette über den Salat geben und mit Salatbesteck gut durchmischen. Jetzt noch die Granatapfelkerne hinzugeben und noch einmal mischen.

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Gefüllte Avocado: Bunte Vielfalt

Dieses Rezept ist denkbar einfach. Avocado halbieren, dein Lieblingstopping obendrauf und schon kannst du los schlemmen. Dabei ist alles erlaubt, was dir schmeckt. Eine herzhafte Füllung mit Schafskäse können wir dir ebenso ans Herz legen wie die skandinavische Variante mit Garnelen. Lass deiner Fantasie freien Lauf!

Zum Rezept: Gefüllte Avocado

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Gesund frühstücken mit Avocado

Avocados sind nicht nur reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren, sie punkten auch mit jeder Menge Vitaminen und Mineralstoffen. Das macht die Baumfrucht zur idealen Grundlage für ein gesundes Frühstück. Außerdem geben wir Tipps, wie du die perfekte Avocado erkennst.

Zum Rezept: Avocado auf Brot

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Avocado-Wedges: Einfach frittiert

Anstatt Kartoffeln sind diese Wedges aus Avocado gemacht. Dafür wendest du die grünen Scheiben in einem Mix aus Maisstärke, Reismehl, Semmelbröseln, Hefeflocken und Gewürzen. Das Ergebnis sind wunderbar knusprige Wedges, die um einiges gesünder sind als ihr Pommes-Pendant.

Zum Rezept: Avocado-Wedges

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Leckere Guacamole – Avocado-Dip

Ob zum Grillen oder zum Snacken – dieser Dip ist immer eine gute Idee. Besonders praktisch bei unserem Rezept: Du brauchst fast nur Avocados und Limetten. Noch ein bisschen Salz und Pfeffer zum Abschmecken und schon hast du alle Zutaten für diesen schnellen und einfachen Dip parat.

Zum Rezept: Guacamole

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Avocado-Lassi: Superfood zum Trinken

Wenn Zeit knapp ist, kannst du die grüne Frucht auch einfach schnell zu einem leckeren Getränk verarbeiten. Für diese Lassi-Variante benötigst du Joghurt, Milch und flüssigen Honig für die Süße. Das Ergebnis ist super cremig und lässt sich – wenn du magst – noch mit frischer Minze verfeinern.

Zum Rezept: Avocado-Lassi

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Avocadokuchen: Saftig & schokoladig

Avocado lässt sich exzellent in Süßspeisen einsetzen – zum Beispiel in diesem leckeren Schokokuchen. Einfach Teig zusammenmischen, Avocado hinzufügen und alles in eine Kuchenform geben. Nach 45 Minuten ist das süße Glück fertig. Übrigens: Auch für die Glasur verwenden wir Avocado. In Kombination mit der Pistazie macht dieses Finish den Kuchen zu einem absoluten Hingucker.

Zum Rezept: Avocadokuchen

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Weitere Avocado-Rezepte

Du suchst nach noch mehr leckeren Ideen mit Avocado? Dann durchsuche unseren gesamten Rezeptekatalog. Viel Spaß beim Stöbern!