Wer will mal etwas anderes als Döner ausprobieren? Hier gibt’s die Rezepte für Lahmacun, Köfte und mehr, mit denen man die türkischen Gerichte ganz einfach selber machen kann.
Inhaltsverzeichnis
Die türkische Küche kann mehr als Döner: Köfte, Lahmacun, Pide und eine ganze Palette weiterer Köstlichkeiten, erwarten dich. Außerdem stehen mit Baklava und türkischem Honig grandiose Desserts auf der Karte, die du unbedingt mal probieren solltest! Hier findest du die passenden Rezepte.
Zigarrenbörek: Das einfache Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Yufka-Teig
- 1 Zwiebel
- 350 g Schafskäse
- 2 Stängel Thymian
- 2 Stängel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Außen knusprig, innen cremig: Zigarrenbörek.
©stock.adobe.com/Надія Коваль
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und in Stücke hacken. Mit einem Zerkleinerer gelingt dir das ganz ohne Tränen. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Schritt 2
Den Schafskäse in die Pfanne bröseln und anschmelzen lassen. Währenddessen die Petersilie und den Thymian waschen, trocken schütteln, die Stängel entfernen und den Rest hacken. Zum Schafskäse in die Pfanne geben, vermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach kannst du den Backofen schon einmal auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
So füllst du den Yufka-Teig
Schritt 3
Den Yufka-Teig auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Teigblätter gibt es in dreieckig und rechteckig zu kaufen. Ist dein Teig bereits dreieckig, hat er bereits die richtige Form. Solltest du rechteckigen Teig gekauft haben, schneidest du ihn nun diagonal durch, sodass zwei dreieckige Stapel aus Teigblättern entstehen.
Schritt 4
Nun nimmst du dir ein Blatt, feuchtest deine Finger an und fährst damit über das breite Ende des Teigdreiecks. Dann verteilst du die Füllung parallel zur breiten Teigkante mit etwa 2 cm Abstand zum Rand. Anschließend die Seiten einschlagen und dann ganz einfach vom breiten zum spitzen Ende zusammenrollen. Diese Schritte wiederholst du, bis Füllung und Teig verbraucht sind.
Schritt 5
Die fertig gerollten Zigarrenböreks nun mit etwas Öl bestreichen und anschließend für 15 Minuten im Ofen backen. Zwischendurch wenden. Alternativ lassen sich die gefüllten Stangen auch in der Pfanne zubereiten. Dazu einfach ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Röllchen rundherum goldbraun braten.
Lahmacun: Köstliche, türkische Pizza
Dieser dünne Teigfladen wird auch “türkische Pizza” genannt. Das Lahmacun wird nämlich auch aus einem leckeren Hefeteig gebacken. Vorher wird es aber noch mit der für dieses türkische Gericht typischen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen bestrichen. Und wer noch etwas mehr möchte, kann den Fladen ähnlich wie einen Döner füllen.
Zum Rezept: Lahmacun
Würzig und schnell gebacken: Lahmacun.
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Köfte: Rezept für türkische Frikadellen
Köfte sind genauso einfach gemacht, wie unsere heimischen Frikadellen. Hackfleisch mit Gewürzen und weiteren Zutaten verkneten und schon kannst du sie zubereiten. Das geht entweder in der Pfanne mit etwas Öl oder ganz einfach auf dem Rost deines Grills. Zum nächsten Grillabend passen sie also wunderbar!
Zum Rezept: Köfte
Mit Stäbchen lassen sich die Köfte einfach zubereiten und futtern.
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Pide: Deftige Schiffchen
Auch die großen Teigschiffe kennen wir aus der Dönerbude. Mit unterschiedlichsten Füllungen versehen, schmeckt Pide jedem. Gefüllt werden sie beispielsweise klassisch mit Spinat und Ei oder auch mit Hackfleisch oder Sucuk. Sucuk ist eine scharfe, türkische Salami aus Rindfleisch, mit der viele türkische Gerichte kombiniert werden. Aber auch mit Dönerfleisch oder anderen Zutaten kommen die Pide daher.
Zum Rezept: Pide
Sucuk in der Füllung macht die Pide noch würziger.
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Börek: Perfekt zum Brunch
Oben haben wir dir Zigarrenbörek vorgestellt, hier gibt es nun die klassische Variante. Beide Sorten werden herzhaft mit Schafskäse gefüllt. Dieses türkische Gericht wird in seinem Heimatland vorwiegend zum Frühstück gereicht. Vielleicht also genau das richtige Rezept für deinen nächsten Brunch.
Zum Rezept: Börek klassisch
Spinat und Schafskäse machen die Füllung schön saftig.
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Baklava: Süße Versuchung
Ähnlich wie Börek gibt es auch Baklava in unterschiedlichen Formen. Allen Varianten gemein ist jedoch, dass die Süßspeise aus dünnem Blätterteig, Nüssen und Honig oder Zuckersirup zubereitet wird. Das macht dieses Dessert schön süß, wodurch es perfekt zu einer Tasse Kaffee, Mokka oder schwarzen Tee passt.
Zum Rezept: Baklava
Saftig und wunderbar süß: Baklava.
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Türkischer Honig: Rezept für weißen Nougat
Türkischer Honig, auch weißer Nougat genannt, besteht nur aus einer Handvoll Zutaten. Zentral sind Nüsse, Eiweiß und Zucker. Dazu noch etwas Honig und schon gelingt dir eine köstliche Süßspeise, die du garantiert immer wieder zubereiten willst und deine Gäste überzeugt.
Zum Rezept: Türkischer Honig
Nussig und süß: Türkischer Honig.
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Linsensuppe: Nach türkischer Art
Diese Suppe aus roten Linsen ist cremig, würzig und ein richtiger Sattmacher. Das Geheimnis des genialen Geschmacks sind Hefeflocken. Die geben der Linsensuppe nach türkischer Art den gewissen Kick und sättigen. Schneiden musst du für diese Suppe nur Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Möhren – schon bist du fertig.
Zum Rezept: Linsensuppe
Cremig und würzig: Linsensuppe.
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