category-food category-health category-specialscheckmarkchefs-hat-ochefs-hatlive-show logo-icon menu-searchnewsletter powered-by
Bananenbrot ©stock.adobe.com/Vladislav Nosik

Backen ohne Mehl – Rezepte für Brot, Kuchen und mehr

Mehl gehört nicht zwangsläufig zum Backen - wie diese Rezepte eindrucksvoll beweisen. Hier gibt’s Rezepte für Brote, Kuchen und mehr, die ganz ohne das gemahlene Getreide auskommen.

Backen ohne Mehl und Hefe geht nicht? Geht wohl! Man muss sich nur mit alternativen Zutaten zu helfen wissen. Hier findet ihr alle Rezepte, die ihr braucht, um ohne Mehl und ohne Hefe köstliche Kuchen sowie Brote backen zu können.

Backen ohne Mehl

Am Anfang macht es natürlich Sinn, sich etwaige Ersatzprodukte anzuschauen. Darunter findet ihr tolle Alternativen, wie Reismehl oder Mandelmehl, die der ein oder andere bestimmt noch nicht auf dem Schirm hatte. Die Zusammenfassung für Alternativen findet ihr in unserem Artikel zu Backen ohne Weizen.

Hirsekuchen ohne Mehl

Köstlicher Kuchen, ganz ohne Mehl.

Low Carb Kuchen und Low Carb Backen

Welche alternativen Mehlarten sich am besten für Kuchen eignen, findet ihr hier: Low-Carb-Kuchen. Dazu passt außerdem unser Low-Carb-Backen-Artikel. Dort erfahrt ihr, wie ihr das Mehl und sogar den Zucker in Rezepten einfach ersetzen könnt.

Backen ohne Mehl: Walnusskuchen

Geht zu jeder Jahreszeit: Walnusskuchen mit Äpfeln.

Polenta

Eine weitere tolle Alternative zu Mehl ist Polenta, denn mit dem Maisgrieß kann man nicht nur einen leckeren Grießbrei, sondern auch Brot oder Pizza zubereiten.

Polenta Pizza

Mit Polenta lässt sich sogar Pizza backen.

Rezept: Blumenkohlpizza

Natürlich kann man aber auch mal etwas ganz anderes ausprobieren. Wir denken dabei an eine Blumenkohl-Pizza! Hier wird der Teig ausschließlich aus Blumenkohl zubereitet und danach lecker belegt.

Blumenkohl Pizza

Klickt einfach auf das Bild und ihr kommt zum Rezept!

Rezept: Buchweizencrepes

Backen ohne Mehl und Hefe muss außerdem gar nicht kompliziert sein. Beispielsweise kann man ein paar einfache Buchweizencrepes zubereiten und diese dann mit Spinat und Schafskäse servieren. Köstlich!

Ernährungsplan Glutenfrei: Buchweizencrepe

Crepes lassen sich auch ohne Mehl backen!

Rezept: Low Carb Brötchen

Diese Low-Carb-Brötchen lassen sich ganz einfach aus etwas Magerquark, frischen Eiern und Doppelrahm-Frischkäse herstellen.

Low Carb Alternativen, Wolkenbrot

Low Carb Brötchen sind eine tolle, mehlfreie Alternative.

Rezept: Schnelles Paleo-Sandwichbrot

Falls ihr Lust auf ein Sandwich ohne Mehl hat, bereitet einfach ein schnelles Paleo-Brot aus Mandelmus und Kokosmehl zu. Das könnt ihr anschließend nach Lust und Laune belegen.

Paleobrot auf Schneidebrett

Leinsamen, Kokosmehl und Mandelmus. Das Paleobrot ist richtig gesund.

Rezept: Zucchinibrot

Zucchini eignet sich perfekt für die Brotherstellung! Ihr glaubt uns nicht? Das Zucchinibrot beweist euch das Gegenteil. Übrigens: Für so ein leckeres Brot eignet sich eine Kastenform perfekt.

Zucchinibrot

Ganz ohne Mehl, dafür mit Zucchini und gemahlenen Mandeln: Zucchinibrot.

Rezept: Bananenbrot

Ein Bananenbrot lässt sich ganz leicht ohne Mehl herstellen. Einfach Bananen und Mandelmehl zu einem Teig verarbeiten und ab damit in den Backofen. Ihr könnt es aber auch in einem tollen Brotbackautomaten zubereiten.

Backen ohne Mehl: Bananenbrot

Einfaches Bananenbrot ohne Mehl.

Süßes ohne Mehl

Kuchen ohne backen ist ein gute Möglichkeit, auf Mehl zu verzichten. Hier erfahrt ihr, wie ihr leckere Kuchen und Dessert ohne Einsatz eures Ofens zubereiten könnt. Übrigens: Für perfekt runde Kuchen sollte man auf jeden Fall einen Tortenring benutzen.

Kuchen ohne backen: Weiße Schokolade Cheesecake

Je kleiner die Form, desto höher der Kuchen

Rezept: Low Carb Käsekuchen

In Sachen Desserts lassen sich eine Menge Rezepte ohne Mehl und Hefe zubereiten. Wer beispielsweise total Lust auf einen leckeren Käsekuchen hat, kann sich einfach den Low-Carb-Käsekuchen “backen”, der mit Speisequark und Puddingpulver zubereitet wird. Rund und hübsch wird der Käsekuchen mit einer kleinen Springform, die sich natürlich auch noch für mehr Kuchen und Torten eignet.

Low Carb vegetarisch: Käsekuchen

Mit Quark und Vanillepudding: Käsekuchen ohne Mehl.

Rezept: White Chocolate Cheesecake

Ähnlich wieder Low Carb Cheesecake lässt sich auch der White Chocolate Cheesecake herstellen. Dessen Boden macht man einfach aus Butterkeksen. Sobald er dann im Kühlschrank durchgekühlt ist, können man ihn genießen.

Backen ohne Mehl: White Chocolate Cheesecake auf Teller

Mit Himbeeren und weißer Schoko, dafür ohne Mehl: White Chocolate Cheesecake

Rezept: Mohnkuchen

Ohne Mehl kommt übrigens auch der Mohnkuchen aus, der trotzdem richtig schön saftig wird.

Mohnkuchen

Klickt auf das Bild für das leckere Rezept!

Rezept: Bananenwaffeln

Wer Lust auf eine Runde Waffeln hat, kann sich zum Frühstück oder als Dessert einfach die die Bananenwaffeln entweder mit Nuss-Nougat-Creme oder mit Kokos (oder einfach beides!) backen. Damit die Waffeln aber auch perfekt werden, brauchen wir natürlich ein gutes Waffeleisen für die Zubereitung.

Backen ohne Mehl: Bananenwaffeln auf Teller

Klickt auf das Bild für das Rezept!

Rezept: Mehlfreie Cookies

Für den kleinen Snack zwischendurch könnt ihr noch die mehlfreien Cookies zubereiten. So kommt ihr süß und lecker über den Tag.

Schokoladen Cookies vegan

Naschen ohne Mehl geht mit diesem Cookie-Rezept.

Nur für Koch-Mit Community-Mitglieder

Exklusive Rezepthefte zum Gratis-Download

Werde Mitglied in der Koch-Mit Community und erhalte regelmäßig kostenlose Rezepthefte mit unseren Lieblingsrezepten! Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden. Außerdem profitierst du als Community-Mitglied von weiteren Vorteilsaktionen wie exklusiven Gewinnspielen.

Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen.

Wie interessant findest Du das?

Newsletter abonnieren

Keine Live Show mehr verpassen!

  • Keine Live-Kochshow verpassen
  • Exklusive Tipps bekommen
  • Leckere Rezepte entdecken
  • Teil der KOCH-MIT Familie werden

Vielen Dank!

Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.

Auch interessant