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Spiegelei in Herform auf Teller ©stock.adobe.com/ tashka2000

Gesunde Rezepte mit Ei

Ob gebraten, gekocht, pochiert oder vermischt mit anderen Zutaten – Eier sind sind nicht nur extrem vielseitig, sondern auch gesünder als ihr Ruf. Besonders zu Ostern landen sie gerne auf dem Teller. Wir zeigen dir unsere Lieblingsrezepte mit Ei.

Eier: Besser als ihr Ruf

Eier sind ein wichtiger Bestandteil bei einer Vielzahl von Speisen. Sie galten zwar lange als ungesund, da es hieß, dass sie den Cholesterinspiegel anheben. Sie standen im Verdacht, Herzinfarkte und Fettleibigkeit sowie Entzündungsreaktionen zu begünstigen. Doch diese Vorurteile gegenüber dem Hühnerei haben sich nach und nach alle als falsch, oder weniger gravierend als anfangs gedacht, herausgestellt. Zwar enthalten Eier eine stattliche Menge an Cholesterin (etwa 220 mg pro Ei), doch das im Ei ebenfalls enthaltene Lecithin verhindert die Aufnahme des Cholesterins im Körper. Außerdem gibt es Lebensmittel, die sehr viel mehr Cholesterin enthalten als Ei – zum Beispiel Wurst, Chips, Pommes Frites oder Gebäck. (Bio-) Eier enthalten zudem eine Reihe gesunder Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Jod, Vitamin A, D, Vitamin B und K sowie Mineralstoffe. Also ist es auch, wenn du dich gesund ernähren möchtest, kein Problem an bestimmten Tagen, wie zum Beispiel Ostern, mal ein paar Eier mehr zu essen.

Spiegelei auf Avocadotoast

Eier enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe und sind perfekt als Frühstück geeignet.

Leckere und gesunde Rezepte mit Ei

Alleskönner Ei

Bei Eiern sind deiner Phantasie und deinen Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Du kannst sie sowohl salzig zubereiten als auch in süßen Speisen verwenden. Besonders beliebt sind Eierspeisen am Frühstückstisch. Egal, ob gekocht, pochiert oder gebraten – Eier schmecken fast jedem und sind schnell zubereitet.

Food-Trend: Pochiertes Ei

Zur Zeit ist besonders das pochierte Ei unter Foodies beliebt. Avocado-Brot mit pochiertem Ei ist aus kaum einem hippen Frühstücksrestaurant oder Foodblog mehr wegzudenken. Doch auch zu Hause lässt sich das Ganze leicht selber zubereiten. Eine Anleitung zum Eier pochieren findest du hier: Pochierte Eier: So gelingen sie jedem

Bist du Fan von verquirltem Ei? Omelette-Ideen für den kreativen Frühstücks-Tisch findest du hier:

Rezept Broszio Baustein Omelette

Rezept Omelette mit Avocado-Pilzfüllung

Rezept für Omelette mit Schafskäse, Tomaten und Basilikum

Weitere ausgefallene Rezepte mit Ei

Rezept Onsen-Ei mit Ikarimi Lachs und grüner Sauce

Rezept Gebackenes Stundenei

Rezept Eier-Espuma auf Wiesenkräutersalat

Rezept Senfei

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