Heute hat Koch-Mit eine Spezialität aus dem Orient, die es schon längst in die heimische Küche gefunden hat: Zweierlei CousCous Salat!
CousCous Salat
Ein Klassiker der orientalischen Küchen, der zum Glück seit einiger Zeit zu uns gefunden hat. Hier in Berlin ist er als schnelles Mittagessen oder Beilage zu Bouletten (Laibchen, Köfte, Frikadellen, wie auch immer man sie nennen möchte) absolut nicht mehr wegzudenken. Man bekommt CousCous Salat an fast jedem Imbiss und jeder Bäckerei. Dabei ist er doch ganz leicht selbst zu machen. Und genau das machen wir heute!
CousCous ist übrigens meist ein Hartweizenprodukt, das zu kleinen “Kügelchen” zerrieben wird. Übrigens, Bulgur kommt aus der gleichen Familie. Der kann in diesen Rezepten auch gerne stellvertretend genutzt werden. Wer keinen Weizen verträgt, der kann diese Salate auch ganz toll mit Hirse zubereiten!
So sieht er aus, wenn er zerrieben wurde: CousCous
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Woher kommt Couscous?
In Europ gibt es Couscous seit dem 18. Jahrhundert. Es wurde von arabischen Händlern zuerst nach Frankreich importiert, die es aus ihren Heimatländern mitbrachten. In den arabischen Ländern gibt es das leckere Gericht sogar schon vor Christus! Dort war und ist es für seine günstige Zubereitung und seine sättigenden Eigenschaften bekannt. Da CousCous geschmacksneutral ist, kann man es für die unterschiedlichsten Gerichte einsetzen. Sei es zu Fisch, Fleisch, eben als Salat oder Dessert, CousCous fügt sich überall super ein. Kein Wunder steht es mittlerweile bei vielen in der Küche und regelmäßig auf dem Speiseplan.
CousCous Salat mit Tomaten und Lauchzwiebel
Für 4-8 Portionen
- 250 g CousCous
- 5 EL Tomatenmark
- 100 ml gutes Olivenöl
- 4 Lauchzwiebeln
- 250 g Cherrytomaten
- Petersilie
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
Diesen CousCous Salat gibt es in Berlin an jeder Ecke.
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Zubereitung
Schritt 1
Den CousCous nach Packungsanleitung dämpfen und ziehen lassen. Hier wichtig: unbedingt bissfest kochen. Es hilft, ein klein wenig Wasser als die empfohlene Menge zu verwenden. Wenn das Wasser aufgesogen wurde, den Herd ausschalten. Dann den Topf offen zum Ausdampfen auf der warmen Platte stehen lassen.
Schritt 2
Während der CousCous gar zieht, die Lauchzwiebeln und Cherrytomaten gründlich waschen. Nun die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dazu etwa ⅓ der weißen Zwiebel mitverwenden. Den Rest kann man wie normale Zwiebeln zum Braten oder anderweitig nutzen. Abschließend Die Cherrytomaten mit einem scharfen Messer vierteln.
Schritt 3
Die Petersilie waschen, abschütteln und grob bis zum Stielansatz hacken. Die Stiele können weg. Nun den CousCous in die Salatschüssel geben und mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Öl gründlich verrühren. Hier aufpassen, dass keine größeren Tomatenmarknester zurückbleiben.
Schritt 4
Nun die übrigen Zutaten unterheben. Anschließend die nicht verwendete Hälfte der Zitrone längs vierteln und in Scheiben schneiden. Der Salat kann gleich gegessen werden oder noch ein paar Stunden durchziehen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Zitronenschnitzen dekorieren.
Der Salat kann wunderbar als Beilage oder Hauptgericht gegessen werden!
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CousCous Salat mit Avocado und Granatapfel
Diese Kombi ist einfach nur perfekt!
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Für 4 Portionen
- 250 g CousCous
- Gemüsebrühe (instant)
- Kerne eines halben Granatapfels
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 2 Avocados
- 50 ml gutes Olivenöl
- 1 Zitrone
- Petersilie
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Den CousCous wieder nach Packungsangabe bissfest zubereiten. Es hilft, etwas weniger Wasser zu verwenden, als angegeben. In das Wasser 2 gestrichene Esslöffel Instantbrühe geben. Den Topf offen ausdampfen lassen (s.o.). Während der CousCous dämpft, die Avocados halbieren. Den Kern entnehmen und die Haut einfach mit den Finger abziehen. Die Avocados erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, dann abtropfen lassen.
Eine fantastische, gesunde Mahlzeit die schmeckt
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Schritt 2
Die Avocado in die vorgesehene Salatschüssel geben. Die Zitrone halbieren und den Zitronensaft über die Avocadostücken träufeln. Nun den Granatapfel halbieren. Anschließend über einer separaten Schale wortwörtlich nach außen krempeln. Wenn die Kerne nicht alle herausfallen wollen, kannst du noch mit einem Kochlöffel ein wenig auf den Granatapfel klopfen. Eventuell mit herausfallende weiße Zwischenwände bitte aussortieren, die schmecken nicht.
Schritt 3
Die Petersilie abspülen, etwas abschütteln und hacken. Die Stiele dürfen wieder auf den Kompost wandern.
Nun dürfen sich alle Zutaten in der großen Schüssel zusammenfinden. Dazu zuerst den CousCous auf die Avocado geben, darüber die Kicherbsen. Dann die Granatapfelkerne. Diese mit den Chiliflocken und der Petersilie bestreuen. Dann das Öl darübergießen und alles vorsichtig mit Salatbesteck vermischen. Zum Schluss ggfls. mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Abschließend darf der Salat mit Zitronenschnitzen und Petersilie dekoriert werden. Den CousCous am besten gleich und noch lauwarm essen.
Guten Appetit!
