Schlangenbohnen sind eine asiatische Spezialität und unseren grünen Bohnen sehr ähnlich - nur dass sie bis zu 75 Zentimeter lang werden können. Ralf Jakumeit zeigt dir ein exotisches Rezept mit Papaya.
- Zeitaufwand ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Mittel
- Nährwert 75 Kcal/Port.
Zutaten
- 200 g Schlagenbohnen
- 100 g Papaya
- 1 Esslöffel gebackener Knoblauch
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 Stück Thaichili
- 1 Esslöffel Akaziensamen geröstet
- King of Salt Aßia süß pfeffrig,Olivenöl, Koksblütenzucker
Zubereitung
Zwiebel schälen, in Emiseée schneiden und danach kurz mit kochendem Wasser überbrühen.
Schlangenbohnen putzen und mit King of Salt und Kokosblütenzucker würzen. Danach 20 Minuten ziehen lassen.
Papaya schälen und entkernen, danach in ca 0,5 cm dicke Würfel schneiden.
Thaichili fein schneiden.
Schlangenbohnen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, Zwiebeln dazu geben und diese ebenfalls anschwitzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Papaya und Chili dazugeben und kräftig durchschwenken. Danach alles mit Akaziensamen bestreuen.
Tipp: Die Schlangenbohnen werden als Beilage zum Springbock mit Trüffelkruste und Fingerlimes Vinaigrette gereicht.
