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Doshi (Donut Sushi) à la Rocking Chefs antonkuba/fotolia

Doshi (Donut Sushi) à la Rocking Chefs

Wenn Ralf Jakumeit Hybrid Food zubereitet, wird aus dem Sushi Donut ganz einfach Doshi. Doch Ralf wäre nicht Ralf, hätte er die klassischen Sushi-Zutaten nicht etwas abgewandelt...


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 560 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 400 g Sushi-Reis, fertig gekocht
  • 200 g Pulpo Presssack
  • 200 g Rehrücken
  • 2 l Misosuppe mit Pulpo
  • 1 Frisée Salat
  • 4 Blätter Blaukraut
  • 100 g Shiitake Pilze
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Esslöffel Koriander Körner
  • 1 Grapefruit
  • Etwas Läuterzucker (in Wasser gelöster Zucker, aufgekocht)

Zubereitung


Sushireis als Donut nach Rezeptvorlage zubereiten. Pulpo-Presssack ebenfalls nach Rezeptvorlage zubereiten, dünn aufschneiden.


Rehrücken auslösen, von Silberhaut befreien und ebenfalls dünn aufschneiden (wie Carpaccio).


Misosuppe mit Pulpo nach Rezeptvorlage zubereiten. Abpassieren und leicht reduzieren lassen.


Blaukrautblätter durch den Läuterzucker ziehen und im Dörrautomat trocknen, sodass Chips daraus entstehen.


Bei den Shiitake-Pilzen den Stiel entfernen und die Köpfe in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter und Olivenöl anbraten


Koriander Körner rösten und frischen Koriander klein schneiden.


Rehrücken, Pulpo-Presssack, Frisée, Blaukraut-Chips, Pilze und Koriander auf den Sushi-Donuts platzieren. Misofond rundum angießen, mit Grapefruit garnieren.

Dieses Rezept wurde auch in dieser Live-Kochshow zubereitet.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 72 Min. Laufen
  • swimming 50 Min. Schwimmen
  • cycling 63 Min. Radfahren
  • dancing 111 Min. Tanzen

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