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Herbstlicher Kürbiseintopf © Webedia GmbH

Herbstlicher Kürbiseintopf

Deftiger als dieser Eintopf geht's kaum. Kürbis, Kichererbsen, Bohnen und Möhren feiern zusammen Erntedankfest in der Kenwood Cooking Chef Gourmet Küchenmaschine und ergeben einen leckeren Herbsteintopf, der satt macht und von innen wärmt.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 214 Kcal/Port.

Zutaten

Für 6 Portionen - +
  • 500 g Butternutkürbis
  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 180 g Staudensellerie
  • 150 g Möhren
  • 170 g Lauch
  • 3 Schalotten
  • 2 g Knoblauchzehen
  • 300 g grüne Bohnen
  • 250 g Kichererbsen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Stängel Bohnenkraut
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel Honig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Zubereitung

 


Das Koch-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen.


Staudensellerie und Möhren würfeln.

Lauch in feine Ringe schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Butternusskürbis schälen, beide Kürbisse mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.


2 El Öl in der Cooking Chef Rührschüssel erhitzen und die Kürbiswürfel darin scharf anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen.


Restliches Öl in der Rührschüssel erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten.

Die Möhren hinzugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.

Knoblauch, Sellerie und Lauch ebenfalls dazugeben und weich dünsten.

Das Rührelement sollte während des Vorgangs in Betrieb sein.


Den Kürbis wieder mit in die Rührschüssel geben und noch einmal kurz mitdünsten.


Mit Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und schließlich mit heißem Gemüsefond auffüllen.


Die Kichererbsen und 2-3 Stiele Bohnenkraut zugeben und offen 25 Minuten garen.


Inzwischen die Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Durch ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.


Bohnen kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Der Butternusskürbis enthält wenig Fett, aber dafür viel Vitamin-C- und einen hohen Vitamin-A-Anteil, sowie Calcium und Magnesium.
  • Der Hokkaidokürbis unterstützt Blase und Nieren, hat einen hohen Vitamin-A-Gehalt und enthält wenig Fett.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 27 Min. Laufen
  • swimming 19 Min. Schwimmen
  • cycling 24 Min. Radfahren
  • dancing 43 Min. Tanzen
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