category-food category-health category-specialscheckmarkchefs-hat-ochefs-hatlive-show logo-icon menu-searchnewsletter powered-by
Würzfleisch ©stock.adobe.com/Christin Klose

Würzfleisch | Fleisch-Ragout mit Käse überbacken

Zartes gewürfeltes Schweinefleisch in einer cremigen Sauce überbacken mit Käse - das ist das klassische Würzfleisch der ostdeutschen Küche. Und damit das Gericht auch richtig würzig ist, darf die Worcestershiresauce nicht fehlen.


  • Zeitaufwand aufwändig
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 695 Kcal/Port.

Zutaten

Für 2 Portionen - +
  • 250 g mageres Schweinefleisch
  • 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 50 ml Weißweinessig
  • Etwas Zitronensaft
  • 1 Lorbeerblatt
  • nach Belieben Piment
  • 100 g geriebener Käse
  • nach Belieben Worcestershiresauce

Zubereitung

Würzfleisch | Einfaches Ragout mit Käse überbacken

Im Westen gab es das feine Ragout Fin mit Kalbfleisch und Weißwein, meist in Blätterteigpasteten serviert. Im Osten gab’s das Würzfleisch – Schwein statt Kalb, Weißweinessig statt Weißwein und nicht zu vergessen: Worcestershiresauce. Einfach ein Klassiker der DDR-Gerichte.


Schäle und würfele als erstes die Zwiebel. Brate dann das Fleisch am Stück an, gib die Zwiebel dazu und schwitze sie kurz an. Gieße das Fleisch mit Brühe auf, gib das Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer hinzu. Koche das Fleisch in der Brühe, bis es gar ist- das dauert etwa eine Stunde, je nach Dicke.


Nimm das Fleisch anschließend aus der Brühe und lass es abkühlen, bevor du es in kleine Würfel schneidest. Achtung: Die Brühe nicht weggießen, du benötigst sie für die Sauce!
Erhitze die Butter in einer Pfanne und rühre das Mehl unter. Gib langsam die Brühe hinzu und lasse alles aufkochen, bis eine helle, dickliche Sauce entsteht. Jetzt den Zitronensaft und den Weißweinessig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Gib dann die Fleischstücken in die Soße und vermenge alles gut. Gib das Würzfleisch in kleine, feuerfeste Formen, streue den Käse darüber und backe das Würzfleisch im Backofen, bis der Käse goldbraun ist. Serviere das Würzfleisch mit Toastbrot und Worcestershiresauce.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 89 Min. Laufen
  • swimming 63 Min. Schwimmen
  • cycling 78 Min. Radfahren
  • dancing 138 Min. Tanzen
Nur für Koch-Mit Community-Mitglieder

Exklusive Rezepthefte zum Gratis-Download

Werde Mitglied in der Koch-Mit Community und erhalte regelmäßig kostenlose Rezepthefte mit unseren Lieblingsrezepten! Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden. Außerdem profitierst du als Community-Mitglied von weiteren Vorteilsaktionen wie exklusiven Gewinnspielen.

Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen.

Wie gefällt dir das Rezept?

Newsletter abonnieren

Keine Live Show mehr verpassen!

  • Keine Live-Kochshow verpassen
  • Exklusive Tipps bekommen
  • Leckere Rezepte entdecken
  • Teil der KOCH-MIT Familie werden

Vielen Dank!

Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.

Auch interessant