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Süßkartoffel Kokos Suppe koch-mit.de

Exotische Süsskartoffel Kokos Suppe mit Currypaste

Es muss nicht immer Kartoffelsuppe mit Karotte und Würstchen sein (auch wenn das superlecker ist). Warum nicht mal exotischer? Unsere Empfehlung: Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Currypaste. Wärmend, lecker und mal was anderes!


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 306 Kcal/Port.

Zutaten

Für 10 Portionen - +
  • 1,5 kg Süßkartoffeln
  • 2 rote Paprikaschoten, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Currypaste
  • 2 Esslöffel Ingwer, gehackt
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 l Wasser
  • 3 Esslöffel Limettensaft
  • 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
  • FÜR DIE DEKO:
  • geröstete Kokosflocken, frischer Koriander

Zubereitung

Ein Hauch Exotik im kalten Winter: Süßkartoffel Kokos Suppe


Zuerst die Süßkartoffeln in Würfel schneiden.


Dann Zwiebel und Paprika klein schneiden.


Anschließend Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und anbraten.


Nun Paprika und Currypaste dazugeben und köcheln lassen.


Ingwer und Knoblauch hinzufügen und umrühren.


Jetzt die Süßkartoffeln dazugeben mit Wasser aufgießen und kochen.


Limettensaft und Kokosmilch hinzufügen und umrühren.


Anschließend alles pürieren.


Die fertige Süßkartoffel Kokos Suppe mit gerösteten Kokosflocken und Koriander dekorieren.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 39 Min. Laufen
  • swimming 28 Min. Schwimmen
  • cycling 34 Min. Radfahren
  • dancing 61 Min. Tanzen
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