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Low Carb Zucchini gefüllt mit Hackfleisch und Bohnen. Koch-Mit.de

Low Carb Zucchini mit Hackfleisch und Bohnen

Lecker! Diese Low Carb Zucchini überzeugen mit einer feinen Füllung aus Hackfleisch, Kidneybohnen, Tomaten und Käse.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 481 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 2 Zucchini, längs halbiert
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Zehe(n) Knoblauch, gehackt
  • 450 g Rinderhackfleisch
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • nach Belieben Salz und Pfeffer
  • 200 g Kidneybohnen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g Mais aus der Dose
  • 50 g Cheddar, gerieben
  • 50 g Emmentaler, gerieben
  • 2 Esslöffel frischer Koriander

Zubereitung

Low Carb Zucchini: Wenig Kohlenhydrate, viel Geschmack!


Für die Füllung der Low Carb Zucchini zuerst Zwiebeln und Rinderhack in einer Pfanne braten.


Dann Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.


Anschließend Kidneybohnen, Kirschtomaten und Mais dazugeben, wieder umrühren.


Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln.


Die Zucchini mit der Hackfleisch-Mischung füllen, nun den geriebenen Cheddar und den Emmentaler auf der Füllung verteilen.


Bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen backen.


Mit Koriander servieren.

 

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 62 Min. Laufen
  • swimming 43 Min. Schwimmen
  • cycling 54 Min. Radfahren
  • dancing 96 Min. Tanzen

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