Gepuffter Amaranth schmeckt nussig und knusprig - ideal für Müslis und Riegel, aber auch zum Bestreuen von anderen Leckereien, um diesen einen besonderen Pfiff zu verleihen.
- Zeitaufwand ca. 30 Min.
- Schwierigkeit
- Nährwert 75 Kcal/Port.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 50 g Amaranth
- Etwas Kokosöl
- nach Belieben King of Salt Ingwer
- nach Belieben irgendwas
Zubereitung
Das Kokosöl in einem kleinen Topf etwas erhitzen und Amaranth wie Popcorn aufplatzen lassen.
Den gepoppten Amaranth mit King of Salt Ingwer würzen.
Natürlich kann der gepoppte Amaranth nach Belieben verfeinert und gewürzt werden. Diese Variante mit Ingwer passt sehr gut zu scharf gegrilltem Tempeh: Einfach darüber streuen und mit Wasserkresse-Emulsion anrichten.
Fit & Gesund
Warum ist das Rezept gesund:
- Das in den Amaranth-Samen enthaltene Öl besteht zum Großteil aus ungesättigten Fettsäuren und wirkt sich daher positiv auf den Cholesterinspiegel aus.
- Amaranth enthält außerdem viel Magnesium, Kalzium und Eisen – und im Vergleich zu einheimischen Getreidearten einen hohen Eiweißgehalt.
