Jetzt wird es kreativ! Wenn du dachtest, dass man Glühwein nur trinken kann, liegst du falsch. Um dein Weihnachtsdessert oder die frisch gebackenen Lebkuchen richtig aufzupeppen, kannst du leckeren Glühweinschaum herstellen.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Glühweinschaum – zu Lebkuchen oder Weihnachtsdesserts
Du bist ein Fan von Glühwein? Dann bist du hier genau richtig, denn der Klassiker vom Weihnachtsmarkt schmeckt als Glühweinschaum richtig edel und gibt so deinem Weihnachtsdessert den letzten Schliff. Wer jetzt Lust auf Glühwein und andere Heißgetränke bekommen hat, der sollte mal hier vorbeischauen: Getränke vom Weihnachtsmarkt – Rezepte für Zuhause
Zutaten
- 250 ml Rotwein
- 125 ml Orangensaft
- 50 ml Portwein
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 3 Piment
- 100 g Basic Texture oder ein anderes Bindemittel
Zubereitung
Als erstes geben wir den Rotwein, den Portwein und den Orangensaft in einen Topf und lassen die Flüssigkeit aufkochen. Dann geben wir die Gewürze, also Zimtstange, Nelken und Piment dazu. Außerdem brauchen wir etwas, damit die Flüssigkeit nachher auch fest wird. Der Profi nimmt dafür Basic Texture, eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Hier kannst du also auch Gelatine, Agar-Agar oder ähnliches verwenden. Einfach die Packungsanweisung beachten, damit du weißt, wie viel du für die Menge an Flüssigkeit benötigst.
Die Masse für den Glühweinschaum darf jetzt 5 Minuten leicht köcheln. Dann mit einem Mixstab kräftig mixen und durch ein feines Sieb gießen, damit die Gewürze nicht mehr in der Flüssigkeit sind. Damit wir nachher einen Schaum bekommen, müssen wir das Ganze nun in einen Sahnebereiter, wie den ISI Gourmet Whip geben. Dort dann die Gas-Patrone aufschrauben und die Flasche kopfüber mindestens 3mal kräftig und ruckartig schütteln.
Nun den Sahnebereiter für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Glühweinschaum oder auch Espuma dann einfach auf das Dessert spritzen. Unser Chefkoch Ralf Jakumeit schwört auf den Schaum in Kombination mit frischen, heißen Nürnberger Lebkuchen.
