Advent, Advent, ein Lichtlein brennt... Und was darf zu dieser vorweihnachtlichen Jahreszeit auf keinen Fall fehlen? Klar, Plätzchen, Lebkuchen und noch mehr süße Naschereien. Deshalb gibt es heute das Rezept für Original Nürnberger Lebkuchen.
- Kochzeit ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Mittel
Nürnberger Lebkuchen selber machen
In den Nürnberger Lebkuchen stecken eine Menge Zutaten. Natürlich jede Menge Nüsse, aber auch Orangeat und Zitronat sowie die verschiedensten Gewürze, die für den typischen Geschmack der Lebkuchen sorgen. Eins musst du allerdings beachten: Der Teig für die Lebkuchen benötigt eine lange Kühlzeit, weshalb du diesen schon am Vortag zubereiten musst.
Zutaten
- 400 g Kokosblütenzucker
- 6 Eier
- 1 Vanilleschote
- 480 g Haselnüsse
- 50 g Walnüsse
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 12 g Zitronenschale
- 12 g Orangenschale
- 10 g Ingwer
- 1 Zimtstange
- 10 Nelken
- 5 Piment
- 1 TL Koriander
- Etwas Muskat
- 50 Oblaten, rund, 10cm
Zubereitung
Falls du deine Gewürze im Ganzen gekauft hast, musst du als erstes Muskat, Zimt, Nelken, Piment und Koriander fein mahlen, zum Beispiel mit einer Gewürzmühle. Ebenso bei den Nüssen musst du nicht auf die gehackte oder gemahlen Variante zurückgreifen, sondern kannst das selbst erledigen. Deshalb geben wir nun die Hälfte der Haselnüsse in einen Zerkleinerer oder Mixer, sodass sie gemahlen werden. Die andere Hälfte der Haselnüsse hacken wir gemeinsam mit den Walnusskernen klein.
Nun den Ingwer schälen und fein reiben. Außerdem das Orangeat und Zitronat mit einem scharfen Messer fein hacken. Sollt es zu sehr kleben, kannst du beides etwas einmehlen, bevor du es schneidest. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Anschließend die Eier mit dem Kokosblütenzucker von der Küchenmaschine aufschlagen lassen - etwa 10 Minuten bis alles schön cremig ist. Dann die Nüsse und Gewürze dazugeben und verrühren. Zum Schluss musst du nur noch Orangeat, Zitronat sowie Orangen- & Zitronenschale unter den Teig heben. Die fertige Masse nun für 24h kaltstellen und ruhen lassen.
Am Backtag den Ofen auf 130°C Umluft vorheizen und dann die Lebkuchenmasse auf die Oblaten streichen. Nach Belieben 3 geschälte Mandeln auf die Lebkuchen drücken, auf ein Backblech legen und für 20 Minuten backen.
Die Nürnberger Lebkuchen sind so lecker, dass sie auch ohne Guss schmecken. Wer trotzdem nicht darauf verzichten möchte, kann am Ende noch Puderzucker mit einem kleinen bisschen Wasser anrühren und die Lebkuchen mit einer dünnen Schicht des Zuckergusses überziehen.
