In Vietnam werden die Sommerrollen als Vorspeise serviert. Unterschied zu Frühlingsrollen: Sie werden nicht frittiert! Sabrina Nickel zeigt, wie du das kalt servierte Fingerfood einfach selber machen kannst.
- Kochzeit ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Mittel
Vietnamesische Sommerrollen: Sabrinas schnelle Nummer aus der MediaMarkt Kochshow
Sie sind leicht, erfrischend und schmecken nach Fernost. Auch im Restaurant werden vietnamesische Sommerrollen übrigens traditionell selbst gewickelt!
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Frühlingszwiebeln
- Blätter eines halben Eisberg- oder Römersalats
- 60 g geröstete Erdnüsse
- 10 g je von Thai-Basilikum, Koriander und Minze
- 10 Blatt Reispapier
- 60 g Sesam
- 200 ml Saté-Sauce (Erdnusssauce)
- Etwas Öl zum Anbraten
- Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, beiseite stellen.
Dann Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Fleisch bei mittlerer Hitze einige Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Karotte mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden, Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln fein schneiden, Salatblätter zupfen und beiseite stellen.
Geröstete Erdnüsse fein hacken.
Reispapier gleichmäßig mit Wasser bedecken und ca. eine Minute einweichen lassen. Leicht schütteln, damit das überschüssige Wasser abtropft. Auf einem Teller oder Schneidebrett beiseite stellen.
In der Mitte des Reispapierblatts zuerst Reisnudeln setzen, daneben Paprika, Karotte, Salat und Hähnchen anrichten. Dann Thai-Basilikum, Minze und Koriander hinzugeben und obenauf Frühlingszwiebeln und Erdnüsse setzen.
Wie bei einem Wrap zunächst die Ränder des Reispapiers zur Mitte führen, den unteren Teil nach vorne bringen und mit dem Daumen nach vorne rollen, bis die Rolle stabil ist. Sommerrollen mit Sesam garnieren und mit Saté-Sauce servieren.
