Wer sich vegan ernährt, aber nicht auf den Genuss von cremigem Mozzarella verzichten möchte, ist hier richtig. Mit unserem Rezept ist veganer Mozzarella einfach selber gemacht.
- Kochzeit ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Mittel
Veganer Mozzarella | Rezept zum Selbermachen
Ob pur, auf der Pizza oder zu Tomaten – Mozzarella ist einfach ein Genuss. Die Herstellung des Originals mit Kuhmilch ist ziemlich aufwändig. Dagegen ist das Rezept für die vegane Variante ein Klacks. Die Grundlage für Käsealternativen sind Cashewnüsse. Damit dein veganer Mozzarella gelingt, benötigst du außerdem Hefeflocken, Flohsamenschalen. Agar-Agar und Sojajoghurt.
Zutaten
- 130 g Cashewkerne
- 300 g Soja-Joghurt
- 130 ml Wasser
- 1 EL Flohsamenschalen
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Agar-Agar
Zubereitung
Zuerst Wasser mit einem Wasserkocher zu bringen. Die Cashewkerne mit dem heißen Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Außerdem die gemahlenen Flohsamenschalen in 130 ml Wasser einrühren und ebenfalls quellen lassen.
Die Cashews anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, bevor sie in den Hochleistungsmixer wandern. Außerdem Soja-Joghurt, gequollene Flohsamenschalen, Hefeflocken, Öl, Zitronensaft und Salz dazugeben. Alles gründlich durchmixen.
Dann die Mozzarella-Masse in einen Topf geben. Ist die Masse eher breiig und nicht nur dickflüssig, füge noch 50 ml Wasser hinzu. Rühre das Agar-Agar hinein und lasse alles aufkochen. Nach kurzer Zeit sollte die Masse anziehen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Zum Schluss den veganen Mozzarella in eine Schüssel geben und mit Frischhaltfolie bedecken - dabei die Folie direkt auf den Käse drücken, damit keine Haut entsteht. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren, bis dein veganer Mozzarella die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Trick: Willst du typische runde Mozzarella-Bälle, kannst du die warme Masse mit den Händen zu Kugeln formen und kurz in eiskaltes Wasser tauchen. Dann behalten sie die Form.
