Der Schokobrunnen kann nur Schokolade schmelzen? Von wegen! Unsere Sauce hollandaise ist für euren Schokobrunnen optimiert und bringt Spaß und Aktion in die Küche. Denn es muss nicht immer Schokolade sein, um aus dem Vollen zu schöpfen.
- Kochzeit ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Mittel
Wollt ihr mal etwas Neues wagen und seid experimentierfreudig in der Küche? Na dann befüllt euren Schokobrunnen doch mal nicht mit Schokolade, sondern mit unserer leckeren Sauce hollandaise. Gemeinsam mit eueren Kids könnt ihr darin dippen und peppt die Sauce somit richtig auf.
Zutaten
- 12 Stück(e) Eigelb
- 450 g Butter
- 150 g Orangenöl
- 150 g Röstzwiebel Öl
- 2 EL Anisgewürz
- 2 EL Szechuan Pfeffer
- 4 EL Noilly Prat Wermut
- Etwas Limettensaft
Zubereitung
Als Erstes lasst ihr die Butter in einem kleinen Topf oder Pfanne auf kleiner Flamme schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, rührt ihr Orangen- und Röstzwiebelöl unter, bis sich alle Flüssigkeiten gleichmäßig vermischt haben.
Trennt nun Eigelb von Eiweiß, indem ihr die Eier aufschlagt und das Eigelb von Schale zu Schale wippen lasst. Das Weiße vom Ei wird nicht benötigt.
Gebt die Eigelb zusammen mit den Gewürzen und Wermut in einen Kessel und stellt diesen auf einen Topf mit kochendem Wasser. Die Hitze des Dampfes genügt, damit die Eier ihr doppeltes Volumen erreichen. Gebt nun langsam das Butter-/Ölgemisch und etwas Limettensaft dazu und rührt alles unter, bis eine cremige Maße entsteht.
Folgt abschließend den Anweisungen des Schokobrunnens und füllt die fertige Sauce hollandaise ein. Damit die Sauce schön flüssig und cremig bleibt, sollte der Brunnen bei niedriger Temperatur durchgehend laufen.
Nun könnt ihr eure Lieblingsspeisen einfach auf einem langen Spieß aufgabeln und losdippen.
