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Gefüllte Paprika mit Couscous ©Angelika Heine/stock.adobe.com

Paprikaschiffchen mit Couscous

Gefüllte Paprika sind in Ungarn auch in der vegetarischen Variante beliebt. Darum hier für Dich Paprikaschiffchen mit einer leckeren Füllung aus Couscous, Gemüse und Feta – mmh!


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 440 Kcal/Port.

Zutaten

Für 3 Portionen - +
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 80 g Couscous (instant)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Zucchini
  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • Etwas Salz, Pfeffer
  • 2 Zweig(e) Petersilie
  • 100 g Feta
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 3 mittelgroße Paprikaschoten
  • 400 g Vollmilchjoghurt
  • Etwas Kräutersalz

Zubereitung


Den Backofen vorheizen: E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. Für das Couscous 100 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Auf das Couscous gießen, verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.


Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.


Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Zucchiniwürfel ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Feta mit einer Gabel leicht zerbröseln. Essig, Petersilie, Zucchinimasse und Feta zum Couscous geben und vermischen.


Paprikaschoten waschen, längs halbieren und die Kerne und weißen Strunke entfernen. Die Couscous-Mischung in die Paprikahälften füllen. Paprikaschoten auf eine Fettpfanne legen und in dem vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind.


Für die Joghurtcreme Joghurt und Kräutersalz verrühren. Die Paprikaschiffchen mit der Joghurtcreme servieren.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Wenn Dein Backofen die Grillfunktion hat, kannst Du die Paprika in den letzten 1–2 Minuten Backzeit noch kurz übergrillen.
  • Statt Weißweinessig schmeckt auch Balsamicoessig.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 56 Min. Laufen
  • swimming 40 Min. Schwimmen
  • cycling 49 Min. Radfahren
  • dancing 88 Min. Tanzen
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