Das Leckere Kaeng Phed Ped yang Entencurry, nach traditionellem thailändischem Rezept - ganz einfach zum Nachkochen für Zuhause.
- Kochzeit ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Einfach
Thai Entencurry – Kaeng Phed Ped yang
Der Begriff “Kaeng Phed ped yang”, setzt sich aus den Wörtern “Kaeng phed” und “ped yang” zusammen. “Kaeng Phed” heißt wörtlich übersetzt Scharfe Suppe, außerhalb Thailands ist es als typisches Rotes Thai-Curry bekannt. “Ped yang”, ist gegrillte Ente und mit diesen zwei leckeren Komponenten zaubert ihr schmackhaftes Entencurry. Auf ihrer Weltreise hat Felicitas Then den Zubereitungsvorgang hautnah miterleben dürfen und hier ist ihr Rezept.
Zutaten
- 4 Entenbrüste (à ca. 180 g)
- 4 thailändische Apfel-Auberginen (im Asia-Laden erhältlich) oder 1 kleine Aubergine
- 1 Mini Ananas
- 8 Kirschtomaten
- 3-4 EL Curry Paste
- 600 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Zuerst die Haut der Entenbrüste, für das Entencurry, rautenförmig einritzen und salzen.
Danach die Auberginen waschen, putzen und vierteln
Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und die Kirschtomaten waschen und halbieren
Dann den Backofen oder die Mikrowelle auf 90°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Anschließend eine Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei eine weitere Pfanne zum Beschweren auf das Fleisch stellen.
Außerdem wird das Fleisch kurz umgedreht und dann auf einen Teller gelegt und gepfeffert.
Nun die Ente im heißen Ofen etwa 25 Minuten nachgaren.
In der Zwischenzeit das Fett aus der Pfanne schütten und die Ananasstücke in der Pfanne anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Danach die Currypaste in dieselbe Pfanne geben, etwa 2 Minuten anschwitzen, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
Nun werden die Auberginen dazugegeben und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Zum Schluss die Tomaten und die Ananas in die Pfanne geben und alles mit Salz, Fischsauce und Zucker abschmecken.
Anrichten: Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit dem Curry in Schüssel anrichten. Mit Thai-Basilikum bestreuen und servieren.
