Frischer Fisch kann auch roh verwertet werden. Unser Rezeptvorschlag: Doraden-Tatar!
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Dorade
- 50 g Olivenöl
- 10 g Estragonsenf
- 10 g grober Champagnersenf
- 10 Stück(e) abgetropfte Kapern fein geschnnitten
- 2 Stück(e) Schalottenbrunoise
- 60 g King of Salt Pimpinella Anisum
- 20 g schwarzer Peffer aus der Mühle
- 50 g gewürfelte Cornichonswürfel
Zubereitung
Das Doradenfilet von Haut und Gräten befreien und in feine Würfel schneiden.
Anschließend würzen.
Die restlichen Zutaten fein schneiden, alles zusammen gut vermischen.
