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Pochierte Eier ©stock.adobe.com/Alena

Pochierte Eier: So gelingen sie dir

Rührei, Spiegelei, Omelett – beim Zubereiten von Eiern stehen dir die verschiedensten Möglichkeiten offen. Zu den schwierigsten Zubereitungsarten zählen Pochierte Eier. Dabei ist es mit diesen Tipps gar nicht so schwer. Wir verraten dir, was du beim Pochieren von Eiern beachten musst.

Wie so oft, kommt es auch bei pochierten Eiern auf die Qualität der verwendeten Lebensmittel an. Investiere also ein paar Münzen mehr und kaufe frische Bio-Eier anstatt der günstigeren Varianten. Der Grund dafür ist schnell erklärt: Je älter ein Ei ist, desto dünnflüssiger ist das Eiweiß. Das bedeutet also, dass du eine weitaus höhere Chance auf ein kompaktes Ei hast, wenn es frisch ist.

Für das Pochieren von Eiern empfiehlt es sich, einen möglichst Topf zu verwenden, indem die Eier komplett von Wasser umgeben sind. Schlage das Ei zudem nicht direkt über dem Topf auf, sondern gib es vorerst in eine Tasse. So halten Eiweiß und Eigelb besser zusammen und lassen sich schonender in den Topf füllen.

Ein klassisches Frühstücks-Gericht mit pochierten Eiern aus England ist das Egg Benedict.

Pochierte Eier

Serviere pochierte Eier doch mal zu Avocado und Frischkäse.

Pochierte Eier: So gelingen sie dir

Zutaten

  • 2 Eier
  • Wasser
  • einen Schuss Essig
  • nach Belieben: Brot, Avocado, Frischkäse

Zubereitung

Schritt 1

Befülle einen kleinen Topf zu 3/4 mit Wasser und gib einen Schuss Essig dazu. Bevor du nun das Ei in den Topf gibst, ist die richtige Temperatur für das Gelingen verantwortlich. Ist das Wasser zu kalt, trennt sich das Ei im Nu, ist das Wasser zu heiß, wird das Eiweiß zu schnell fest. Wichtig ist, dass das Wasser nicht kocht und kurz vorm Sieden ist. Am besten gelingt dir das, wenn du das Wasser vorerst einmal aufkochen lässt und die Temperatur der Garplatte anschließend verringerst. Schlage ein Ei in eine Tasse auf.

Schritt 2

Bevor du das Ei nun in das ideal terminierte Wasser gibst, rühre das Kochwasser mit einem Löffel mehrmals schnell um, sodass ein Strudel entsteht. Gib das Ei in die Mitte des Strudels, dadurch wird das Ei zusammengehalten. Wundere dich nicht, wenn das Ei trotz dieser Anleitung anfangs etwas fransig aussieht. Es verfestigt sich im Laufe der Garzeit. Nach zwei bis vier Minuten ist das Ei fertig – probiere hier am besten aus, welchen Härtegrad du am liebsten magst.

Schritt 3

Nachdem du das Ei aus dem Topf genommen hast, lasse es am besten noch auf einem Küchentuch abtropfen. Schlage nun das zwei in eine Tasse auf und fahre wie in Schritt 2 beschrieben mit dem übrigen Ei fort. Pochiertes Ei schmeckt besonders lecker auf einem knusprigem Brot mit Frischkäse und cremiger Avocado.

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