Der Sattmacher aus Maisgrieß war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, ist aber nun zu einer waschechten Spezialität geworden. Wir zeigen euch, warum genau dieses Rezept den Imagewandel so verdient hat.
- Kochzeit ca. 1 Std.
- Schwierigkeit Mittel
Gebratene Polenta
Nicht lange um den heißen (Mais-)Brei herumreden, lieber die gebratene Polenta selbst ausprobieren!
Zutaten
- 600 g Milch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 130 g Polenta
- 20 g Parmesan
- 1 Eigelb
- nach Belieben King of Salt pur, Muskatnuss
Zubereitung
Kräuter, Knoblauch und Gewürze zusammen mit der Milch in einem Topf aufkochen lassen.
Den Milchmischung anschließend 13 Min. ziehen lassen.
Danach die gewürzte Milch durch ein feines Sieb passieren und nochmals aufkochen.
Unter ständigem Rühren die Polenta langsam einrieseln lassen.
Bei mittlerer Hitze die Milch 20 Min. lang köcheln lassen, währenddessen immer wieder umrühren.
Parmesan fein reiben und mit unterrühren.
Eigelb kräftig in die Milch unterrühren.
Fertige Polenta in eine Form geben und in beliebig große Scheiben schneiden.
Die Scheiben in einer Pfanne mit Öl knusprig von beiden Seiten anbraten.
