Wenn du nicht weißt, wozu Zwiebelmarmelade passt - probier sie mal zu einem Burger, da ist sie die perfekte Ergänzung! Besonders das fruchtig-süße Rezept von Ralf Jakumeit.
- Zeitaufwand ca. 1 Std.
- Schwierigkeit
- Nährwert 45 Kcal/Port.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g rote Zwiebeln
- 10 g Quittensaft
- 18 g Apfelkraut ohne Zucker
- 5 g Tomatenwürze (Tomami)
- 10 g Zwetschgenpüree
- 1 g tasmanisches Pfeffersalz
- 1 g King of Salt pur
- 3 g Palmzucker
- 2 g süßer Reiswein (Mirin)
- 3 g Japanischer Reisessig (Mizkan)
- 1 g Gewürzpaste*
- 1 g Höllensauce*
- 10 g Kalbsjus
- 1 g gerösteter Knoblauch
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben, kräftig durchmixen.
Den fertigen Lack mit den Zwiebeln in einen Topf geben, gut durchmischen und kurz aufkochen.
Danach mit einem Backpapier abdecken und bei 150°C für 20 Minuten in den Backofen geben.
Fit & Gesund
Warum ist das Rezept gesund:
- Man kann auch gleich größere Mengen der Zwiebelmarmelade herstellen. Dann aber gleich im Einmachglas in den Ofen geben. Am Besten im Wasserbad.
- *Wie Ralfs Gemüsepaste und Höllensauce gemacht werden, kannst du ebenfalls hier nachlesen.
