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Bulgursalat mit Petersilie ©stock.adobe.com/kitchenkiss.de

Taboulé – Libanesischer-Bulgursalat

Libanesische Küche: Im Taboulé, dem erfrischenden Bulgursalat, steckt viel gesunde Petersilie. Ideal als vollwertige Vorspeise oder als Beilage zu Grillgerichten.


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 330 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 200 g Bulgur, fein
  • 1 Bund Petersilie
  • 500 g Tomaten
  • 5 Esslöffel Zitronensaft
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

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Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit 2 Gabel auflockern und auskühlen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Das Tomatenfruchtfleisch klein würfeln.


Bulgur in eine große Schüssel füllen. Tomatenwürfel und Petersilie zufügen. Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl darunter schlagen. Unter den Salat mischen. Taboulé in Schälchen anrichten.

 

 

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Bulgur enthält sehr viel pflanzliches Eiweiß und ist deswegen vor allem bei Vegetariern sehr beliebt.
  • 100 Gramm Bulgur decken bereits ein Drittel des Tagesbedarfs an Ballaststoffen, wobei der Fettanteil verschwindend klein ist.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 42 Min. Laufen
  • swimming 30 Min. Schwimmen
  • cycling 37 Min. Radfahren
  • dancing 66 Min. Tanzen
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