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Quinoa-Salat mit Hähnchen ©stock.adobe.com/Paul Hill

Quinoa Salat mit Minze, Hähnchen und Sesam

Diesen bunten Salat mit dem Superfood Quinoa kannst du unbeschwert genießen. Trotz seiner wenigen Kalorien macht er Dich so richtig satt und schmeckt einfach unglaublich lecker. Er lässt sich super am Abend vorher zubereiten und dann ganz unkompliziert ins Büro als Mittagsessen oder in die Schule für die Pause mitnehmen.


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 450 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 250 g Quinoa
  • 2 Esslöffel Sesam
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 Zweig(e) glatte Petersilie
  • 2 Zweig(e) glatte Minze
  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Limette
  • Etwas Kräutersalz, Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

 


Quinoa nach Packungsanweisung garen. Auskühlen lassen.


Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf ein paar Minzeblättchen zum Garnieren, grob hacken.


Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin braten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.


Für die Vinaigrette die Limette halbieren und den Saft herauspressen. 2–3 EL Limettensaft mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darunterschlagen. Den ausgekühlten Quinoa in eine Schüssel füllen und mit zwei Gabeln auflockern. Kirschtomaten, Lauchzwiebeln und gehackte Minze und Petersilie zufügen und daruntermischen.


Vinaigrette unter den Quinoa-Salat mischen und den Salat mit Kräutersalz und Pfeffer würzig abschmecken.


Den Quinoa-Salat mit dem gebratenen Hähnchenfilet auf Tellern anrichten und mit den Minzeblättchen garnieren. Salat mit etwas geröstetem Sesam bestreuen. Den restlichen Sesam dazureichen.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 58 Min. Laufen
  • swimming 41 Min. Schwimmen
  • cycling 50 Min. Radfahren
  • dancing 90 Min. Tanzen

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