Espuma ist kompliziert? Gar nicht! Ralf Jakumeit zeigt dir, wie du mit den richtigen Gerätschaften schnell und einfach ein asiatisch angehauchtes Espuma mit Curry herstellst.
- Zeitaufwand ca. 30 Min.
- Schwierigkeit
- Nährwert 69 Kcal/Port.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 ml Orangensaft
- 1 Teelöffel Currypaste, rot
- 1 Teelöffel scharfer Senf
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 100 g Basic Textur (Bindemittel)
Zubereitung
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Orangensaft mit Currypaste, Senf und Kräutern vermischen. Basic Textur zum Eindicken hinzugeben, nochmals kräftig umrühren.
Durch ein feines Sieb passieren.
In den ISI Gourmet Whip geben und kalt stellen. Espuma wie gewünscht anrichten.
Passt wunderbar zu asiatisch zubereitetem Geflügel wie Hähnchen oder Pute.
Fit & Gesund
Mein Tipp:
- Ein Espuma kommt aus der Molekularküche. Dabei werden flüssige Speisen zunächst mit einem Bindemittel verdickt und dann mit Lachgas aufgeschäumt. Schnell und einfach geht das mit dem ISI Gourmet Whip und den passenden Kapseln, die mit N2O (Lachgas) gefüllt sind.
- Das Bindemittel Basic Texture ist geschmacksneutral und rein pflanzlich. Es besteht aus Wasser und Citrusfaser.
