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Kürbissuppe mit Kokosmilch verfeinert ©iStock.com/anyaivanova

Kokos-Kürbissuppe – schnell gemacht

Gesunder Sattmacher: Hokkaido-Kürbis punktet vor allem durch seinen hohen Gehalt an Beta-Karotin – super für Sehkraft, Haut und Haare. Zudem ist er mit nur etwa 25 Kalorien pro 100 g ein echter Schlankmacher und somit ideal für leichte Suppen wie diese. Einfach lecker!


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 400 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 Teelöffel Curry
  • 160 ml Kokosmilch
  • 4 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Honig
  • Etwas Salz, Pfeffer
  • Etwas Schnittlauch zum Garnieren
  • 200 g Roggenvollkornbrot

Zubereitung

Kokos-Kürbissuppe – schnell gemacht

Zur kalten Jahreszeit gehört eine warme Suppe! Die frostige Zeit beginnt und das Immunsystem muss fit gehalten werden. Da gibt es nichts Besseres als eine Kokos-Kürbissuppe aus dem gesunden Hokkaido-Kürbis. Dazu passt besonders gut etwas Kokosmlich, da sie den Geschmack des Kürbis perfekt abrundet. Und mit diesem Rezept ist die Kokos-Kürbissuppe blitzschnell fertig. Das Gericht kannst du toll vorbereiten und später servieren.

Kürbissuppe mit Kokosmilch verfeinert

Im ersten Schritt fangen wir damit an den Hokkaido-Kürbis zu waschen, anschließend zu halbieren zu entkernen und zu würfeln. Danach schält und würfelt ihr die Zwiebeln ebenso. Wenn das erledigt ist, gebt ihr etwas Öl in einen Topf und lasst dies erhitzen, sodass ihr die Zwiebeln- und Kürbiswürfel darin andünsten könnt. Außerdem das Currypulver dazugeben.


Als nächstes fügt ihr ein Liter Wasser gemeinsam mit der Kokosmilch hinzu. Alles verrühren, aufkochen lassen und zugedeckt für ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Der Kürbis sollte im Anschluss darauf weich sein. Wenn nicht, könnt ihr die Kokos-Kürbissuppe auch einfach noch etwas länger köcheln lassen.


Zu guter Letzt püriert ihr den Kürbis in der Brühe und schmeckt die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer ab. Füllt die Kokos-Kürbissuppe in Teller und richtet sie mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen an. Lasst es euch schmecken!

Tipps zum Rezept:

  • Das Besondere am Hokkaido-Kürbis? Du brauchst ihn nicht zu schälen, denn du kannst die Schale einfach mitessen.
  • Kürbis hält sich am besten, wenn du ihn bei 10–12 °C möglichst kühl lagerst. So ist er mehrere Monate lagerbar – Hokkaido-Kürbis sogar bis zu 1 Jahr.
  • Angeschnitten bleiben Kürbisse ca. 2 Tage frisch – im Kühlschrank.
  • Wer es etwas schärfer mag, köchelt den Kürbis mit zusätzlich ca. ¼ TL Chiliflocken.

Weitere Suppenrezepte:

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 51 Min. Laufen
  • swimming 36 Min. Schwimmen
  • cycling 45 Min. Radfahren
  • dancing 80 Min. Tanzen
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