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Königsberger Klopse Koch-Mit.de

Königsberger Klopse, original mit Kalbshack und Sardellen

Nur echt mit Kalbshackfleisch und Sardellen, dazu eine helle Sauce aus Mehlschwitze mit Kapern. So kennt man Königsberger Klopse. Wir haben das Originalrezept für euch!


  • Zeitaufwand aufwändig
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 822 Kcal/Port.

Zutaten

Für 3 Portionen - +
  • 100 g Weißbrot
  • 100 ml Milch
  • 1 Schalotte
  • 500 g Hackfleisch
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 6 Sardellen
  • 2 Eier
  • 1 l Wasser
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Esslöffel Butter
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Muskat
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 125 ml Sahne
  • Salzkartoffeln und frische Petersilie

Zubereitung

Königsberger Klopse

Gewusst? Königsberger Klopse sind eine Spezialität aus Ostpreußen. Benannt sind sie nach dem ostpreußischen Königsberg, das ist das heutige Kaliningrad in Russland. Das Gericht wurde gerne an Sonn- und Feiertagen serviert. 


Zuerst Weißbrot in eine Schüssel geben und 10 Minuten in Wasser einweichen.


Währenddessen die Schalotte klein hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen.


Dann Hackfleisch und Schalotten in die Schüssel mit dem Weißbrot geben.


Sardellen klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben, Eier hinzufügen und umrühren.


Zitronenschale, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und alles miteinander vermengen.


Den Teig portionieren.


Brühe in einen Topf gießen und Lorbeerblätter hinzufügen, die Teig-Klopse in der Brühe kochen.


Butter in einer Pfanne erhitzen und Mehl, Brühe und Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen.


Kapern und Muskat dazugeben und umrühren.


Die Klopse in die Soße geben und köcheln lassen. Anschließend mit Salzkartoffeln und frischer Petersilie servieren.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 105 Min. Laufen
  • swimming 74 Min. Schwimmen
  • cycling 92 Min. Radfahren
  • dancing 164 Min. Tanzen
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