Zum Frühstück mit den natürlichen Lebensmitteln Grapefruit, Avocados, Kirschtomaten und Grapefruits und einer köstlichen leicht süßen Senf-Vinaigrette gesellt sich passend der Prosciutto, der dem Ganzen noch seinen besonderen Pfiff verleiht.
- Zeitaufwand ca. 30 Min.
- Schwierigkeit
- Nährwert 520 Kcal/Port.
Zutaten
- 200 g Kirschtomaten
- 2 reife Avocado
- 2 rosa Grapefruit
- 0,5 Kopfsalat
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Senf
- Etwas Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel Rapsöl
- 100 g Prosciutto (in dünnen Scheiben)
- 4 Scheibe(n) Dinkelbrot
Zubereitung
Kirschtomaten waschen und halbieren. Avocados halbieren und jeweils den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden.
Die Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Dann die Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und dann in Stücke zupfen.
Für die Senf-Vinaigrette Essig, 6 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl kräftig darunterschlagen. Kopfsalat, Grapefruitfilets, Kirschtomaten und Avocadospalten auf 4 Tellern anrichten. Die Vinaigrette darauf verteilen. Die Prosciuttoscheiben jeweils zu Rosetten drehen und auf dem Salat anrichten. Mit dem Dinkelbrot servieren.
Fit & Gesund
Warum ist das Rezept gesund:
- Prosciutto ist die Bezeichnung für unterschiedliche Rohschinkenarten. Allen gemeinsam ist, dass sie vor allem durch ihren hohen Eiweiß- und Eisengehalt punkten. Die vielen B-Vitamine darin wirken positiv auf Gehirn und Nerven.
- Durch nur wenige Kalorien zeichnen sich Grapefruits aus. 100 g dieser Frucht decken bereits zu etwa 60 Prozent den Tagesbedarf an Vitamin C. Außerdem stecken in diesen süßsäuerlich schmeckenden Früchten noch die Vitamine A, B1, B2, B6 sowie die Mineralstoffe Magnesium, Kalzium und Kalium.
