Ein Angel Food Cake ist ein fluffig leichter Kuchen, ein Engelskuchen also. Er lässt sich ganz einfach mit wenigen Zutaten zaubern und beliebig dekorieren. Perfekt für einen Sonntagnachmittag.
- Kochzeit ca. 30 Min.
- Schwierigkeit Mittel
Zutaten
- 65 g Stärke (für den Kuchenteig)
- 85 g Mehl (für den Kuchenteig)
- 275 g Puderzucker (für den Kuchenteig)
- 12 Eiweiß (für den Kuchenteig)
- 1 TL Zitronensaft (für den Kuchenteig)
- 300 ml Schlagsahne (zum Dekorieren)
- 2 EL Puderzucker (zum Dekorieren)
- nach Belieben frische Beeren. essbare Blüten, Zuckerperlen (zum Dekorieren)
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Angel Food Cake Form (spezielle, extra hohe Kuchenform mit Füßen) oder eine Springform mit Rohrboden bereitstellen und auf keinen Fall fetten. Der Kuchen braucht eine Kletterwand zum Emporsteigen.
Stärke, Mehl und 60g des Puderzuckers dreifach fein sieben. Dieser Schritt ist essentiell für das Gelingen des luftigen Angel Food Cake.
Die Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine in einer großen Schüssel leicht steif schlagen.
Die restlichen 215 g des Puderzuckers langsam dazu geben und die Masse so lange weiter schlagen, bis sie steif wird.
Ein Drittel der Mehlmixtur darüber sieben und ganz vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Die mühevoll geschlagene Luft soll nicht verquirlt werde.
Den Rest Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls homogen unterheben.
Den Teig in die Form geben und sacht glatt streichen. Die Form samt Teig ca. dreimal auf die Arbeitsfläche tippen, so dass alle Luftlöcher verschwinden, dann 25-30 Minuten im Ofen backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, umdrehen und ihn verkehrt herum ca. drei Stunden lang vollständig auskühlen lassen.
Ist der Kuchen vollständig ausgekühlt und noch nicht von alleine gestürzt, einfach mit einem Messer vorsichtig einmal rundherum vom Rand lösen und den Kuchen aus der Form holen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit geschlagener Sahne umhüllen oder einmal horizontal durchschneiden und füllen, danach nach Herzenslust mit Beeren oder anderem Deko-Elementen verschönern.
