Bei diesem Rezept unseres Partners Caso wird das Ribeye-Steak dank Präzisionsthermometer auf den Punkt gebraten und dann im Wrap serviert.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten
- 2 Ribeye-Steak (à 200 g)
- 2 Tortilla Wraps
- 50 g Frischkäse
- 1 Handvoll Salatblätter
- 6 Kirschtomaten
- nach Belieben Balsamico
- Für die Chimichurri:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Sauerampfer
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Rote Zwiebel
- Saft einer Limette
- nach Belieben Olivenöl
Zubereitung
Zunächst Chimchurri zubereiten: Dazu Petersilie, Sauerampfer, Knoblauch, Chili, Thymian, Oregano Zwiebel, Limettensaft im Zerkleinerer fein zerhacken. So viel Olivenöl dazugeben, bis die Konsistenz einer cremigen Sauce erreicht ist.
Salat waschen und putzen, Kirschtomaten vierteln.
Steak in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.
Temperatur reduzieren und Fleisch 3-4 Minuten schonend weiter garen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 54 °C (für medium rare).
Wrap mit Frischkäse bestreichen, Salatblätter und Kirschtomaten darauf legen. Mit Balsamico beträufeln.
Steak tranchieren und auf den Salat geben, Chimichurri über das Fleisch geben.
Wrap zusammenrollen und mittig schräg aufschneiden.
Auf Teller anrichten und servieren, restliche Chimichurri im Schälchen dazu anrichten.
