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Zoodles mit Mangold auf einem schwarzen Teller angerichtet. ©Webedia_GmbH

Zoodles mit Mangold-Mandelsahne-Sauce

Zucchininudeln mit Mangold-Mandelsahne-Sauce - so geht Low Carb im Winter. Keine Lust, auf Nudeln mit Sahnesauce zu verzichten, wenn es draußen kälter wird? Mit dem Spiralschneider des Braun MultiQuick 5V Fit Stabmixers zaubert man im Handumdrehen dieses traumhafte Zoodle-Gericht!


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 312 Kcal/Port.

Zutaten

Für 2 Portionen - +
  • handvoll
  • 2 große Zuchini
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Mandelsahne
  • 2 handvoll geriebener Parmesan
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • 10 große Chamipgnons
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 große Blätter Mangold
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung


Zoodles mit Mangold

Die Zucchini waschen (die Enden nicht abschneiden!) und im Braun VarioFit Spiralizer Stabmixer mit dem Einsatz mit der feinsten Klinge zu Nudeln schneiden. Den Spiralschneider einfach in die Enden stecken, sie bleiben übrig – daher brauchst du sie nicht abschneiden.


Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein würfeln, die Pilze putzen und vierteln, den Mangold waschen, die Stiele abschneiden und die Blätter grob kleinschneiden.


Die Zucchinispirelli in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Zucker 1-2 Minuten scharf anbraten und dann in einer Schale zur Seite stellen. Sie sollen nur etwas Farbe bekommen und ihre Form beibehalten haben.


Etwas Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Schalotte mit einer Prise Zucker kurz darin andünsten, dann den Knoblauch und die Pilze hinzugeben und weiter anbraten.


Die Mangoldblätter dazugeben und einen kurzen Moment mitgaren ‒ die Blätter sollten nicht zu weich werden. Mit Brühe und Mandelsahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz aufkochen lassen. Dann eine Handvoll Parmesan dazugeben.


Jetzt die Zucchinispirelli zur Sauce in die Pfanne geben und beides miteinander vermischen. Sofort auf einem flachen Teller servieren und mit etwas Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 40 Min. Laufen
  • swimming 28 Min. Schwimmen
  • cycling 35 Min. Radfahren
  • dancing 62 Min. Tanzen

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