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Eier kochen: Leckere Ei Muffins mit Toast und Spiegelei ©stock.adobe.com / posinote

Ei-Toast-Muffins: Einfaches Rezept

Kompakter, leckerer und hübscher geht Brunch eigentlich nicht. Dieses Rezept für köstliche Ei-Toast-Muffins vereint alles, was das Brunchherz begehrt.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 278 Kcal/Port.

Zutaten

Für 12 Portionen - +
  • 12 Scheibe(n) Toastbrot
  • 10 Esslöffel Speckwürfel
  • 75 g Gruyère
  • 12 Blatt Basilikum
  • große Prise Salz
  • große Prise Pfeffer
  • nach Belieben Schnittlauch und Basilikum

Zubereitung

Ei-Toast-Muffins: Einfaches Rezept

Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du vielleicht sowieso Zuhause hast. Und wenn das Toast eh übrig ist, eignet sich das Rezept sogar zur Resteverwertung. Die leckeren Ei-Toast-Muffins können außerdem je nach Belieben variiert werden. Und durch ihr Form erinnern sie an kleine Nester, wodurch sie ideal für einen Osterbrunch geeignet sind.


Zuerst die Ränder der Toastscheiben abschneiden und die Scheiben mit einem Nudelholz etwas platt rollen.

TIPP: Die Toastbrotränder lassen sich zum Beispiel zu Croûtons oder Semmelbröseln verarbeiten.


Als nächstes ein 12er-Muffinblech ganz leicht fetten. Dann die Toastscheiben in die Mulden legen und fest andrücken, dabei die Ecken etwas übereinander klappen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.


Speckwürfel kurz in einer Pfanne ohne die Zugabe von Fett anbraten. Dann in die Toast-Nester verteilen. Den Gruyère fein reiben. Außerdem Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas Gruyère und Basilikum ebenfalls in die Formen verteilen.


Dann jeweils ein Ei in die Mulden hineinschlagen und zu guter Letzt alles mit Salz und Pfeffer würzen.


Die Ei-Toast-Muffins für ungefähr 15 Minuten backen. Die fertigen Toast-Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt.

Tipp

Statt Schinken und Käse kannst du die Ei-Toast-Muffins auch mit Avocado und Ziegenkäse oder Lachs und Meerrettich füllen.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 36 Min. Laufen
  • swimming 25 Min. Schwimmen
  • cycling 31 Min. Radfahren
  • dancing 55 Min. Tanzen
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