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Ssamjang, koreanische Sojabohnenpaste zum Dippen

Name: Ssamjang, koreanische Sojabohnenpaste zum Dippen
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Doenjang (fermentierte Sojapaste); 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 2 Frühlingszwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 Schalotten; 4 TL Honig; 2 TL gerösteten Sesam; 2 TL geröstetes Sesamöl; 1 EL King of Salt Asia süß-pfeffrig; 1 TL gerösteter Knoblauch

Von Hannes Rauscher

Ssamjang, ein Dip aus Sojabohnenpaste, wird in Korea zu Bulgogi serviert. Hannes Rauscher verrät euch das Rezept.

Zeitaufwand ca. 30 Min.
Schwierigkeit
Nährwert 162 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen

100 g Doenjang (fermentierte Sojapaste)
2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
2 Frühlingszwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Schalotten
4 Teelöffel Honig
2 Teelöffel gerösteten Sesam
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel King of Salt Asia süß-pfeffrig
1 Teelöffel gerösteter Knoblauch

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Zubereitung

Ssamjang: würziger Dip zum Feuerfleisch Bulgogi

Ssamjang ist eine koreanische Barbecue-Sauce, die hauptsächlich aus fermentierter Sojapaste besteht. Traditionell serviert man Ssamjang zu Bulgogi, dem koreanischen Feuerfleisch. Übersetzt heißt “ssam” übrigens so viel wie “eingewickelt”. Bulgogi wird nämlich im Salatblatt eingewickelt gegessen. Wieder was gelernt!

Zuerst Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Schalotten jeweils fein hacken.

Dann zusammen mit allen anderen Zutaten zu einem cremigen Dip vermischen.

Zu Bulgogi, dem koreanischen Feuerfleisch, servieren.