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Spaghetti Muffin mit Käse ©dermedienagent/stock.adobe.com

Spaghetti-Muffins

Spaghetti mal ganz anders: Du backst sie zusammen mit Eiermilch und geräuchertem Lachs in der Muffinform. Macht wenig Arbeit und schmeckt superlecker!


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 460 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • Etwas Fett fürs Muffin-Blech
  • 200 g Spaghetti
  • Etwas Salz, Pfeffer, Zucker
  • 100 g geräucherter Lachs
  • 50 g Bergkäse
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • 150 g Tiefkühl-Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 200 g stückige Tomaten
  • Etwas Basilikum zum Garnieren

Zubereitung


Den Backofen vorheizen: E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. Ca. 8 Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) fetten. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.


Den geräucherten Lachs würfeln. Bergkäse fein reiben.


Milch und Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen. Spaghetti, Lachswürfel und Erbsen in einer Schüssel mischen.


Die Spaghetti in die vorbereiteten Mulden des Muffinblechs verteilen, dabei die Spaghetti mit Hilfe von Gabel und Esslöffel zu Nestern drehen. Die Eiermilch darauf gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.


Inzwischen für die Tomatensoße Zwiebel schälen und würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten offen köcheln. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.


Spaghetti-Muffins vorsichtig aus der Muffinform lösen, mit Basilikum garnieren und mit der Tomatensoße servieren.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Meine Tipps zum Rezept:

  • Statt Lachs kannst Du auch Putenbrust-Aufschnitt oder Bergkäse nehmen.
  • Wann sind die Spaghetti-Muffins fertig gebacken? Das erkennst Du daran, dass die Eiermilch gestockt ist und der Käse goldgelb geschmolzen. Sonst noch etwas länger im Ofen lassen.
  • Kinder werden die Spaghetti-Muffins lieben. Für sie kannst Du noch Ketchup und Pesto dazureichen.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 59 Min. Laufen
  • swimming 41 Min. Schwimmen
  • cycling 52 Min. Radfahren
  • dancing 92 Min. Tanzen

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