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Tomaten Gazpacho mit Vollkornbrot ©karamba70 – gettyimages

Tomaten-Gazpacho mit Vollkornbrot

Was ist Gazpacho eigentlich? Ganz einfach: Eine kalte Gemüsesuppe, die sich, da sie so leicht und erfrischend ist, besonders gut als Mittagsspeise im Sommer eignet. Hier für dich ein Rezept mit vielen Tomaten, Gurke und Zwiebeln, das durch Balsamico noch einen Extrapfiff erhält. Diese Suppe löffelt bestimmt jeder gerne aus!


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 440 Kcal/Port.

Zutaten

Für 2 Portionen - +
  • 1 kg Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 Esslöffel Balsamico-Essig
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • nach Belieben Saure Sahne zum Garnieren
  • 4 Scheibe(n) Roggen-Vollkornbrot

Zubereitung


Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen. Die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.


Die Gurke schälen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Knoblauch in einen Standmixer füllen und pürieren.


Die Tomatenmasse durch ein feines Sieb streichen und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Mit Saurer Sahne garnieren und mit Roggen-Vollkornbrot servieren.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • In Tomaten ist der sekundäre Pflanzenstoff Lycopin enthalten, der gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen soll. Er senkt das Gehalt an LDL-Cholesterin im Blut und hierdurch das Risiko, Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln. Weitere wertvolle Inhaltsstoffe der Tomaten sind Antioxidantien, die Sauerstoffradikale abfangen und somit vor Zellschädigung schützen. Außerdem liefern Tomaten viel Vitamine C und den Mineralstoff Kalium. Und das bei nicht mal 20 Kalorien pro 100 Gramm, denn Tomaten bestehen zu über 90 Prozent aus Wasser.
  • Gurken zeichnen sich durch ihren hohen Vitamin-C- und Beta-Karotin-Gehalt aus. Außerdem sollen sie entzündungsfördernde Enzyme hemmen und aufgrund ihrer sekundären Pflanzenstoffe das Krebsrisiko reduzieren.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 56 Min. Laufen
  • swimming 40 Min. Schwimmen
  • cycling 49 Min. Radfahren
  • dancing 88 Min. Tanzen

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