Eine Vinaigrette ist eine kalte Sauce aus Essig, Öl und Salz. Damit sie richtig lecker wird, peppen wir sie mit fruchtigen Orangen und würziger Avocado auf. Die perfekte Ergänzung zu Salat, Fleisch und Fisch: Orangen-Avocado-Vinaigrette.
- Zeitaufwand ca. 30 Min.
- Schwierigkeit Mittel
- Nährwert 120 Kcal/Port.
Zutaten
- 1 ganze Orange
- 1 ganze Avocado
- 2 Stück Thymian
- 1 Messerspitze scharfe Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
- 1 Esslöffel Walnussessig
- 1 Teelöffel Sherry
- 100 ml Olivenöl
- 1 kleine Prise Chilli
Zubereitung
Fruchtige Orangen-Avocado-Vinaigrette
Euch fehlt noch die passende Sauce zu Salat, Fleisch oder Fisch? Mit diesem Rezept für Orangen-Avocado-Vinaigrette wird es fruchtig dank der Orange und besonders cremig dank der Avocado. Wir zeigen euch, wie es geht!
Wichtige Grundzutat sind die Orangen. Achtet daher darauf, dass diese frisch und saftig sind. Schält die Orange und schneidet die Hälfte davon in kleine Stücke. Die andere Hälfte presst ihr bis zum letzten Tropfen aus. Ihr könnt dazu eine elektrische Presse verwenden, um eure Kräfte zu sparen. Die Avocado schält ihr ebenfalls mit einem scharfen Messer, entfernt den großen Kern und schneidet sie in kleine Teile. So gehören auch die Schalotten geschält und gewürfelt.
Lasst anschließend den Kokosblütenzucker mit etwas Wasser einkochen. Gebt die Schalottenwürfel nun dazu und schwitzt sie kurz an, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Löscht dann mit dem Walnussessig ab und füllt den Topf mit dem Orangensaft auf. Lasst alles kurz aufkochen.
Sobald der Saft köchelt, mischt alles zusammen mit den Avocadowürfeln, Orangenfilets und Olivenöl und rührt kräftig durch. Nach wenigen Momenten könnt ihr den Topf auch schon wieder von der Flamme nehmen und alles mit einem Mixstab pürieren. Zum Schluss die Orangen-Avocado-Vinaigrette mit Salz, Cherry und Chili abschmecken.
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