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Kochklopse – Rezept nach Oma Hilde © Webedia GmbH

Kochklopse – Rezept nach Oma Hilde

Buletten, Klöße, Klopse - kulinarisch deutscher geht es wohl kaum. Die traditionellen ostpreußischen Fleischklopse sind ein Klassiker der deutschen Küche und eine der bekanntesten deutschen Speisen.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 350 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 1 altes Brötchen
  • 2 Zwiebeln
  • 750 g gemischtes Hack
  • 2 Eier
  • 1 Lorbeerblatt
  • 50 g Butter
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Esslöffel eingelegte Kapern
  • 1/2 Zitrone
  • 1 kleine Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Rezept für Kochklopse

Egal, wie man sie nennt – Kochklopse, Königsberger Klopse, Preußische Klopse, jeder liebt sie! Hier ist ein einfaches Rezept für das leckere Traditionsgericht:

 


Für die Kochklopse Brötchen in einer Schüssel mit Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Nach 10 Minuten einmal wenden.


Wasser abgießen, Brötchen am Schüsselrand ausdrücken.


Zwiebeln schälen und würfeln.


Mit Hack, Ei, Salz und Pfeffer zum Brötchen in die Schüssel geben und alles verkneten.


Mit angefeuchteten Händen Klopse formen (ergibt ca. 10-12 Klopse). Hände für ein leichteres Händeln der Klopse feucht halten.


2 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Salz in flachem weitem Topf zum kochen bringen.


1 Zwiebel halbieren und mit dem Lorbeerblatt ins kochende Wasser geben.


Klopse ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Min köcheln lassen.


Klopse mit einem Abseihlöffel aus dem Topf holen und abtropfen lassen.


Für die Soße 1 Liter der Brühe durch ein Sieb in einen Behälter abgießen.


Butter auf kleinster Flamme in einem Topf erhitzen.


Mehl darin einrühren und goldgelb anschwitzen.


Mehlschwitze mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Min köcheln lassen.


Zum Binden Eigelb hinzufügen und unterrühren.


Soße nicht mehr kochen, damit sie nicht gerinnt!


Kapern zur Soße geben.


Soße mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Klopse in Soße erhitzen (nicht kochen!).

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 45 Min. Laufen
  • swimming 32 Min. Schwimmen
  • cycling 39 Min. Radfahren
  • dancing 70 Min. Tanzen
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