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Lion's Mane Mushroom: Igel-Stachelbart ©stock.adobe.com/stivog

Lion’s Mane Rezept: Igel-Stachelbart-Pilz zubereiten

Ein Heilpilz, der vor allem in Asien sehr bekannt und gern genutzt wird, der Lion's Mane. Wie man diesen außergewöhnlichen Pilz lecker zubereiten kann, verrät Chefkoch Ralf Jakumeit hier.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 180 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 600 g Lion's Mane (Igel-Stachelbart)
  • 50 g Butter
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 1 Bund Rucola-Kresse

Zubereitung

Lion’s Mane Rezept: Igel-Stachelbart-Pilz zubereiten

Der Lion ‘s Mane (übersetzt: Löwen Mähne) wird im deutschen Igel-Stachelbart bezeichnet. Beides passt hervorragend zu der erstaunlichen Erscheinung des Pilzes. Noch dazu gehört der Pilz zu den Heilpilzen. Der Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus) wirkt entzündungshemmend auf Magen- und Darmschleimhäute und wird deshalb hauptsächlich gegen Leiden wie Gastritis, Sodbrennen oder auch bei Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa eingesetzt. Außerdem kann er bei nervösen Unruhezuständen, Stress und Schlafstörungen Linderung verschaffen.

Wie du den Igel-Stachelbart lecker in der Pfanne zubereiten kannst, zeigen wir hier.


Zuerst den Lion’s Mane vorsichtig abspülen und anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden. Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft aromatisieren.


Die Pilzscheiben in der Butter schwenken. Nun eine Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Währenddessen Thymian und Rosmarin abspülen, trocken schütteln und mit in die Pfanne legen. Außerdem die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und mit durchschwenken.


Zum Schluss den Igel-Stachelbart aus der Pfanne nehmen, eventuell auf einem Stück Küchenrolle abtropfen und mit Rucolasprossen servieren.

Andere asiatische Rezepte:

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 23 Min. Laufen
  • swimming 16 Min. Schwimmen
  • cycling 20 Min. Radfahren
  • dancing 36 Min. Tanzen
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