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Kokos Pudding mit Himbeeren ©Lina Bruins / EyeEm – gettyimages

Kokospudding mit Himbeeren

Das Besondere an diesem Protein-Diät Frühstück? Hier dickst du deinen Pudding statt mit Stärke bzw. Puddingpulver mit Flohsamenschalen an und sparst dadurch Kohlenhydrate. Flohsamenschalen sind rein pflanzlich und können bis zum 50-fachen ihres eigenen Gewichtes an Flüssigkeit binden. Außerdem sollen sie auch bei Verstopfung oder Durchfall helfen.


  • Zeitaufwand ca. 1 Std.
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 450 Kcal/Port.

Zutaten

Für 1 Portion - +
  • 100 g Himbeeren
  • 2 frische Eier
  • Salz
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 g fettarme Milch
  • 1/2 Teelöffel flüssiger Honig
  • 1 gehäufter Teelöffel (6 g) gemahlene Flohsamenschalen
  • evtl. Zitronenmelisse zum Servieren

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Zubereitung


Himbeeren verlesen und waschen. Die Eier trennen.


Für den Kokospudding die Kokosmilch, Milch, Eigelb, Honig und gemahlene Flohsamenschalen mischen und 40–45 Minuten im Kühlschrank ausquellen lassen.


Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee mit einem Schneebesen in 2 Portionen unter die Kokosmasse heben.


Den Kokospudding mit den Himbeeren anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Mit Vitamin B, Eiweiß und Schwefel sind Eier super für Haut und Haare. Auch Zink wirkt positiv aufs Haarwachstum. Das Eiweiß im Ei wirkt außerdem super sättigend, sodass du bei einer Mahlzeit wie dieser trotz der wenigen Kalorien nicht zu hungern brauchst. Außerdem enthalten Eier Lecithin, in dem Cholin steckt, das wichtig fürs Funktionieren deines Gehirns ist. Das Eigelb bringt außerdem Carotin mit, welches dein Immunsystem stärkt. Weiter sind Eier eine wichtige Vitamin-D- Quelle – für die Stärke deiner deine Knochen.

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