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Heidelbeer Pfannkuchen ©Brian Macdonald – gettyimages

Heidelbeer-Pfannkuchen

Dieser köstliche Heidelbeer-Pfannkuchen ist nicht nur Low-Carb, sondern mit seinen nur 350 Kalorien ein richtiges Leichtgewicht, das dich dank seines Proteins, mit köstlichen Mandeln und Hühnerei richtig gut satt macht. Ideal, um gut gestärkt in den Tag zu starten.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 350 Kcal/Port.

Zutaten

Für 2 Portionen - +
  • 1 Ei
  • 3 Esslöffel Milch
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 50 g Heidelbeeren
  • nach Belieben Ahornsirup

Zubereitung


Ei, Milch und gemahlene Mandeln mit einem Schneebesen glatt verrühren und ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.


Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen.


Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig hineinfüllen und die Heidelbeeren darauf streuen. Den Heidelbeerpfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.


Auf einen großen Teller gleiten lassen. Den Pfannkuchen evtl. mit Ahornsirup servieren.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Ideale Komponenten für diesen Low-Carb- Eierkuchen sind Mandeln, denn sie enthalten kaum Kohlenhydrate, dafür aber wertvolles Fett und Eiweiß.
  • Heidelbeeren – auch unter den Namen Blaubeeren oder Bickbeeren bekannt – schmecken nicht nur super, sondern enthalten noch viele sekundäre Pflanzenstoffe. Die Pflanzenstoffe Anthocyane verleihen den Beeren nicht nur ihre blaue Farbe: Sie unterstützen den Organismus beim Abfangen der freien Radikale. So beugen sie auch einer vorzeitigen Hautalterung und Faltenbildung vor.
  • Im Ei steckt das fürs Low Carb wertvolle Eiweiß, das gut sättigt und dich mit wertvollen Aminosäuren versorgt, die dann in deinem Körper zu körpereigenen Proteinen zusammengebaut werden. Zudem enthalten sie die antioxidativen Vitamine C und E, die das Immunsystem stärken.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 45 Min. Laufen
  • swimming 32 Min. Schwimmen
  • cycling 39 Min. Radfahren
  • dancing 70 Min. Tanzen

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