category-food category-health category-specialscheckmarkchefs-hat-ochefs-hatlive-show logo-icon menu-searchnewsletter powered-by
Gruenkohl-Salat mit Quinoa ©Joshua Rainey | Dreamstime.com

Grünkohl-Salat

Das Superfood Grünkohl mal erfrischend anders: Nicht wie bekannt als Grünkohl mit Pinkel, sondern als Salat – kombiniert mit Quinoa, roten Linsen und Tomaten. Einfach lecker!


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 600 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 200 g Quinoa
  • 200 g rote Linsen
  • 500 g Grünkohl
  • 12 Kirschtomaten
  • 4 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Senf, mittelscharf
  • 8 Esslöffel Rapsöl
  • Etwas Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung


Quinoa nach Packungsanweisung kochen, auskühlen lassen.


Rote Linsen in Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.


Grünkohl von den Stielen streifen, waschen und abtropfen lassen. Dann die Grünkohlblätter in schmale Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Auskühlen lassen.


In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren oder vierteln.


Für die Salatsoße Essig und Senf verrühren. Öl darunterschlagen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.


Quinoa, Linsen, Grünkohl und Kirschtomaten mischen, in Schälchchen servieren und die Salatsoße darüberträufeln. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Mein Tipp:

  • Hält fit und gesund: Die Ballaststoffe im Grünkohl kurbeln deine Verdauung an und sollen zugleich cholesterinsenkend wirken. Außerdem enthält das Superfood viele sekundäre Pflanzenstoffe und antioxidativ wirkende Vitamine.
  • Die Kombi aus vielen Kohlenhydraten, Eiweiß, Eisen und wenig Fett macht die roten Linsen so wertvoll.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 77 Min. Laufen
  • swimming 54 Min. Schwimmen
  • cycling 67 Min. Radfahren
  • dancing 119 Min. Tanzen
Nur für Koch-Mit Community-Mitglieder

Exklusive Rezepthefte zum Gratis-Download

Werde Mitglied in der Koch-Mit Community und erhalte regelmäßig kostenlose Rezepthefte mit unseren Lieblingsrezepten! Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden. Außerdem profitierst du als Community-Mitglied von weiteren Vorteilsaktionen wie exklusiven Gewinnspielen.

Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen.

Wie gefällt dir das Rezept?

Newsletter abonnieren

Keine Live Show mehr verpassen!

  • Keine Live-Kochshow verpassen
  • Exklusive Tipps bekommen
  • Leckere Rezepte entdecken
  • Teil der KOCH-MIT Familie werden

Vielen Dank!

Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.

Auch interessant