category-food category-health category-specialscheckmarkchefs-hat-ochefs-hatlive-show logo-icon menu-searchnewsletter powered-by
gefüllte Aubergine koch-mit.de

Gefüllte Aubergine mit Rinderhack, Tomaten und Parmesan

Aubergine, gefüllt mit Aubergine, Rinderhackfleisch, Tomaten und Parmesan. Klingt lecker? Ist es auch! Abgerundet wird das Ganze durch mediterrane Kräuter.


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit Mittel
  • Nährwert 445 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 2 Auberginen
  • 2 Esslöffel Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt, gehackt
  • 65 ml Weißwein
  • 110 g Rinderhack
  • 50 g Parmesan
  • 2 Eier
  • 40 g Semmelbrösel
  • 1 kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 halber Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 1 halber Esslöffel gehackte Minze
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 450 g Dosentomaten
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 50 g Parmesan

Zubereitung

Gefüllte Aubergine: low carb und lecker


Auberginen der Länge nach halbieren, schälen und aushöhlen.


Dann das Fruchtfleisch klein schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und für 30 Minuten ziehen lassen.


Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Auberginenhälften darin für 3 Minuten kochen. Anschließend in eine Auflaufform geben.


Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin braten.


Das Fruchtfleisch der Aubergine ausdrücken, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und braten.


Dann Weißwein und Rinderhack hinzufügen und miteinander vermengen.


In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen und Knoblauchzehen, Dosentomaten, Salz und Pfeffer darin kochen.


Parmesan, Eier, Semmelbrösel, Muskat, Basilikum, Pfefferminze, Salz und Pfeffer zu der Hackfleischmischung in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.


Die Auberginen damit füllen, Tomatenmischung und Parmesan darüber geben und für 35 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 57 Min. Laufen
  • swimming 40 Min. Schwimmen
  • cycling 50 Min. Radfahren
  • dancing 89 Min. Tanzen
Nur für Koch-Mit Community-Mitglieder

Exklusive Rezepthefte zum Gratis-Download

Werde Mitglied in der Koch-Mit Community und erhalte regelmäßig kostenlose Rezepthefte mit unseren Lieblingsrezepten! Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden. Außerdem profitierst du als Community-Mitglied von weiteren Vorteilsaktionen wie exklusiven Gewinnspielen.

Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen.

Wie gefällt dir das Rezept?

Newsletter abonnieren

Keine Live Show mehr verpassen!

  • Keine Live-Kochshow verpassen
  • Exklusive Tipps bekommen
  • Leckere Rezepte entdecken
  • Teil der KOCH-MIT Familie werden

Vielen Dank!

Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.

Auch interessant