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Selbstgebeizter Lachs auf Holzbrett ©stock.adobe.com/PhotoEd

Gebeizte Lachshappen

Gibt jedem Buffet eine edle Note: Gebeizte Lachshappen. Doch noch exklusiver wird‘s, wenn du ihn ganz einfach selbst machst – nach diesem simplen Rezept!


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 500 Kcal/Port.

Zutaten

Für 6 Portionen - +
  • 1 Esslöffel Wacholderbeeren
  • 1 Esslöffel Pfefferkörner
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 8 Esslöffel Meersalz, grob
  • 1 Bund Dill
  • 1 kg frischer Lachs, Seite mit Haut (geschuppt, entgrätet)
  • Senfsauce oder Wildpreiselbeeren zum Servieren

Zubereitung

 


Für das Würzsalz die Wacholderbeeren und Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen oder auf der Arbeitsfläche mit der Klinge eines großen Messers grob zerdrücken. Wacholderbeeren und Pfefferkörner in eine Schüssel füllen. Zucker und grobes Meersalz daruntermischen. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. ¾ Dill unter die Wacholderbeeren-Mischung mischen.


Hälfte Würzsalz auf dem Boden einer großen rechteckigen Auflaufform verteilen. Lachs mit der Hautseite nach unten darauflegen. Das übrige Würzsalz auf dem Fisch verteilen und mit den Händen gut andrücken. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und den Lachs ca. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.


Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen, Folie entfernen. Das Würzsalz mit einem Esslöffel vorsichtig vom Fisch schaben. Den Lachs aus der Form nehmen und rundherum mit Küchenpapier trockentupfen.


Den gebeizten Lachs gleichmäßig mit dem übrigen gehackten Dill bestreuen. Mit einem Lachsmesser in feine Scheiben schneiden und mit Senfsoße oder Preiselbeeren servieren.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Lachs ist nicht nur super-lecker, sondern auch super-gesund. Der Fisch ist kalorienarm und liefert dir wichtige Omega-3-Fettsäuren.
  • Wenn du den gebeizten Lachs mit Kräuterquark und Pellkartoffeln servierst, ist er zudem nicht nur als Frühstück geeignet, sondern bietet dir auch fürs Lunch eine vollwertige, gesunde Alternative zu Pasta mit Sauce.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 64 Min. Laufen
  • swimming 45 Min. Schwimmen
  • cycling 56 Min. Radfahren
  • dancing 100 Min. Tanzen
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