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Brotsalat mit Gewürztomaten Guido Weber

Brotsalat mit Gewürztomaten

Einfach und doch ein Gedicht: Der Brotsalat von Guido Weber, mit aromatischen Gewürzen und fruchtigen Tomaten, zubereitet in einer Heißluftfritteuse, genauer gesagt im Philips Airfryer.


  • Zeitaufwand normal
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 550 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 800 g Kirschtomaten, rot und gelb
  • 3 Zehe(n) Knoblauch, halbiert
  • 2 Stück Sternanis, geröstet
  • 1 Teelöffel Kardamom-Kapseln, gemahlen und geröstet
  • 2 Teelöffel Zimtblüten, geröstet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren
  • 150 g Rohrzucker
  • 200 ml Himbeeressig
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Ziegenkäse
  • 50 ml Sahne
  • 1 kleine Prise Meersalz
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Abrieb einer Zitrone
  • 100 g Toastbrot, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 100 g Rucola
  • 1 kleine Prise Meersalz

Zubereitung


Die Tomaten einritzen (kreuzweise) und für  ca. 15 Sek. in kochendes Wasser geben. Anschließend sofort herausnehmen, in einem Eis-Bad abschrecken und die Haut abziehen.


Neun feuerfeste Gläser (ca. 220 ml, max. 10 cm hoch mit Deckel) sterilisieren: Den Airfryer auf 180°C erhitzen und Gläser 10 Min. erhitzen.


Die Gewürze in eine Pfanne für 3-4 Min. ohne Fett auf geringer Hitze anrösten.


Zucker karamellisieren, mit Himbeeressig und Wasser ablöschen. Nun die Gewürze, den Knoblauch hinzugeben und ca.5 Min. köcheln lassen.


Den Airfryer auf 160°C stellen.


Die Tomaten in die Gläser füllen und mit dem heißen Essigsud übergießen (bis ca. 1 cm unter den Rand). Die Gläser fest verschließen. Eine Tasse Wasser in den Airfryer geben, die Gläser ca. 15 Min. einkochen und abkühlen lassen.


Den Ziegenkäse mit der Sahne vermengen. Meersalz, Zitronenabrieb und Knoblauch im Mörser zu einer Paste verreiben und den Ziegenkäse damit würzen.


Toastbrot mit dem Öl vermengen, salzen und bei 180°C für 3-4 Min. im Airfryer ausbacken. Anschließend mit Gewürztomaten, Wildkräutern/ Rucola und dem Ziegenkäse anrichten.

Tipp: Statt der Tomaten kannst du auch jedes weitere Gemüse im Airfryer einkochen, um auch im Winter den Sommer genießen zu können.

Guten Appetit!

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 70 Min. Laufen
  • swimming 50 Min. Schwimmen
  • cycling 62 Min. Radfahren
  • dancing 109 Min. Tanzen

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