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Brokkoli Suppe ©shutterstock/Maxim Khytra

Brokkoli Kartoffel Suppe

Appetitlich grün ist diese Turbo Suppe genauso gesund wie lecker. Viele Vitamine und die Kartoffel macht angenehm satt. Ob für kleine oder große Esser, hier wird garantiert niemand zum Suppenkasper.


  • Zeitaufwand schnell
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 410 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Brokkoli
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • Etwas Salz, Pfeffer
  • 4 Scheibe(n) Baguette, in Würfel geschnitten

Zubereitung


Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden.


Das Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Den Brokkoli waschen und die Röschen zusammen mit der Brühe und Sahne zugeben und etwa 10 Minuten köcheln.


Essig unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


In einer Pfanne die Baguettewürfel mit etwas Öl kross braten und in den Tellern auf der Suppe verteilen.

Guten Appetit!

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

Brokkoli hat mit Recht den Ruf extrem gesund zu sein. Die enthaltenen Glucosinolate (Schwefelstoffe) und Beta-Karotine können freie Radikale unschädlich machen und damit die Körperzellen sowie das Immunsystem aktiv unterstützen. Brokkoli wirkt vorbeugend gegen verschiedene Krebsarten und ist besonders reich an dem Pflanzenwirkstoff Indol-3-Carbinol der nicht nur antioxidative Eigenschaften besitzt und günstig auf den Hormonstoffwechsel wirkt, sondern auch das Wachstum von entarteten Zellen bremsen kann. Zusätzlich ist er reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Mineralstoffen – aber arm an Fett und Kalorien. Beim Vitamin C punktet Brokkoli zusätzlich. Er ist der absolute Spitzenreiter in der Kohl Familie.

So wirst du die Kalorien wieder los:

  • running 52 Min. Laufen
  • swimming 37 Min. Schwimmen
  • cycling 46 Min. Radfahren
  • dancing 82 Min. Tanzen

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