Wer Crêpes mag, wird Galettes lieben. So macht man die traditionellen bretonischen, hauchdünnen Buchweizenpfannkuchen zuhause selber.
- Zeitaufwand aufwändig
- Schwierigkeit Mittel
- Nährwert 444 Kcal/Port.
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 1 kleine Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 ml Wasser
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 15 g Salzbutter
- FÜR DEN BELAG
- 8 Scheibe(n) Roastbeef
- 8 Eier
- 8 Scheibe(n) Ziegenweichkäse (Chèvre)
- 4 handvoll Babypsinat
- 1 kleine Prise Pfeffer und Salz
Zubereitung
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Roastbeef und Ziegenkäse in der bretonischen Galette
Das Mehl mit dem Salz, der Milch und dem Wasser vermengen.
Dann die Eier hinzufügen, alles nochmal gut verrühren und den Teug abgedeckt für 1-2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
TIPP: Der Teig soll recht flüssig sein, damit er sich später auf dem Crêpe-Maker oder in der Pfanne gut und dünn verteilen lässt.
Währenddessen das Roastbeef, den Ziegenkäse, den Babyspinat und die Eier griffbereit neben den Crêpe-Maker stellen. Die Zutaten sollten bei der Zubereitung der Galettes Zimmertemparatur haben.
Kurz vor Ende der Ruhepause die Salzbutter schmelzen und dann ebenfalls unter den Teig rühren.
Den Crêpe-Maker auf kleine bis mittlere Hitze aufheizen.
Mit einer Schöpfkelle etwas Teig auf die Platte geben und die Galette mit der T-förmigen Holzrake schnell kreisförmig dünn verteilen. Kein Sorge, der erste Versuch geht meistens etwas schief, aber es wird von Mal zu Mal einfacher!
Wenn sich die Ränder lösen, die Galette wenden, und sofort mittig mit einer Scheibe Roastbeef, einem Ei, einer Scheibe Ziegenweichkäse und vier Blättern Babyspinat belegen, sowie mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Seiten zum Innern der Galette hin umklappen und solange backen, bis das Ei die gewünschte Festigkeit erreicht hat.
Am besten sofort verzehren.
