category-food category-health category-specialscheckmarkchefs-hat-ochefs-hatlive-show logo-icon menu-searchnewsletter
Blattsalat mit Orangen-Vinaigrette und Mandeln. ©dreamstime/Paula Ohreen

Blattsalat mit Orangen-Vinaigrette & Mandeln

Dieser Blattsalat mit Rotkohl besticht durch seine Vielfalt: Die Kombi aus luftigem Blattsalat und Rotkohl zum Salat-Kernmix und den Mandeln macht ihn so interessant. Besonders aromatisch und knusprig schmecken die Kerne und Mandeln durch das vorherige Anrösten.


  • Zeitaufwand ca. 1 Std.
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 280 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 50 g Mandelkerne ohne Haut
  • 25 g Salat-Kernmix (z.B. helle und dunkle Sesamsaat, Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne)
  • 2 Römersalatherzen
  • 100 g Rotkohl
  • 200 g Möhren
  • 200 ml Orangensaft
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel flüssiger Honig
  • 5 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Bund glatte Petersilie

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von REWE zu laden.

Inhalt laden


Zubereitung


Mandeln und den Salat-Kernmix in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und anschließend auskühlen lassen.


Römersalatherzen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern.


Die äußeren Blätter und den harten Strunk vom Rotkohl entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden.


Die Möhren schälen und waschen und in feine Stifte schneiden oder fein reiben.


Römersalat, Rotkohlstreifen, Möhren, Mandeln und Salat-Kernmix mischen.


Für die Vinaigrette Saft, Essig und Honig verrühren. Nach und nach das Rapsöl darunter schlagen. Die Vinaigrette unter den Salat mischen.


Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.


Den Salat auf Tellern anrichten, ihn mit Petersilie garnieren und mit Roggen-Vollkornbrot servieren.

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

  • Mandeln schützen mit Vitamin E als Antioxidanz vor freien Radikalen und stärken das Immunsystem. Das darin enthaltene Vitamin B1 stärkt Eure Nerven und Vitamin B2 versorgt die Zellen mit Energie.
  • Außerdem sollen Mandeln mit ihren ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel senken und mit Kalzium die Knochendichte stärken.

Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen.

Wie gefällt dir das Rezept?

Folge uns

Newsletter abonnieren

Rezeptinspiration gefällig?

  • Keine Live-Kochshow verpassen
  • An Gewinnspielen teilnehmen
  • Leckere Rezepte entdecken
  • Saisonale Highlights ausprobieren

Vielen Dank!

Nur noch 1 Klick bis zum Newsletter. Wir haben eine E-Mail an: # geschickt.
Jetzt E-Mail abrufen & Bestätigungslink klicken.

Auch interessant