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Beeren-Kräuter-Marmelade

Beeren-Kräuter-Marmelade

Eine Marmelade aus roten Beeren ist alleine schon ein Gedicht - verfeinert mit Kräutern bekommt sie ihre ganz eigene Note und ist einfach unschlagbar lecker. Ralf Jakumeit zeigt dir, wie's geht.


  • Zeitaufwand ca. 30 Min.
  • Schwierigkeit
  • Nährwert 380 Kcal/Port.

Zutaten

Für 4 Portionen - +
  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g Himbeeren
  • 200 g Brombeeren
  • 200 g Blaubeeren
  • 100 g Johannisbeeren
  • 300 g Gelierzucker (3:1)
  • 1 Thaichili
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • 1 Zweig(e) Rosmarin

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Zubereitung

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Beeren und Kräuter in einen Topf geben, Gelierzucker hinzufügen.


Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, drei bis vier Minuten unter ständigem Rühren durchkochen lassen. Kräuterreste wieder entfernen.


Einmachgläser mit heißem Wasser ausspülen.


Marmelade vom Herd nehmen und in die Gläser füllen. Kalt stellen.

Fit & Gesund

Warum ist das Rezept gesund:

Beerenobst besitzt einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralen. Die ebenfalls zahlreich enthaltenen Ballaststoffe fördern die Darmtätigkeit. Beeren besitzen außerdem eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoide und Anthocyane, die positiv auf das Herz-Kreislaufsystem wirken, das Immunsystem stärken und die Zellen schützen.

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