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verquirlen ©istock/Irantzu_Arbaizagoitia

Verquirlen

Verquirlen ist eine Küchentechnik, bei der durch schnelles Rühren eine luftig lockere Konsistenz der verquirlten Masse zu erreichen.

Oft wird diese Methode bei Rühreiern angewendet. Die Eier werden dazu mit einem Schneebesen oder einer Gabel rasch verrührt, damit sich Eiweiß und Eigelb optimal miteinander vermischen. Das Ganze dann noch mit Milch oder Sahne vermischen und mit Gewürzen, Salz und Kräutern ergänzen – und fertig ist das Rührei. Mit dem Rührei kann das Ganze auch noch zu Rührei abgeändert werden, indem die Rühreimasse über in der Pfanne gebratenes Weißbrot gegeben wird. Wer eine besonders homogene Masse erreichen will, sollte am besten ein Schneebesen oder ein Handrührgerät benutzen. Bei einem Rührei reicht meist eine einfache Gabel aus.

 

 

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